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瓷器是收藏中最龐雜博大的一支，瓷器一旦被冠以“官窯”的名頭，就會身價(jià)倍增。那么到底什么是官窯？不同時(shí)期的官窯又呈現(xiàn)出怎樣的風(fēng)采呢？

官窯的歷史很長，最早可以追溯到唐代。唐玄宗時(shí)期，“百寶大盈庫”中就有“盈”字款的邢窯作品，這可以視為最早的官窯�！肮俑G”之所以得名主要源自它是宮廷使用的瓷器，包括唐代晚期的秘色瓷，這是宮廷使用的特殊瓷器。到了晚唐五代以至宋代，定窯、越窯生產(chǎn)的瓷器往往都寫有“官”字，代表了早期宮廷用瓷的水平，也可以視為一種官窯。到了元代后期，統(tǒng)轄全國貢瓷的官方管理機(jī)構(gòu)——浮梁瓷局作為一種宮廷或者說國家標(biāo)準(zhǔn)，主要負(fù)責(zé)設(shè)置窯口，這可以說是明清官窯的前身。

進(jìn)入明代以后，洪武二年（1369年）就開始設(shè)立官窯，從此成為一個制度沿襲下來。我們今天所論的官窯一般情況下都以瓷器的底款為準(zhǔn)，歷史上第一次把官窯生產(chǎn)的年代題寫在瓷器上，是在永樂年間。故宮博物院藏有永樂年制的青花纏枝蓮紋壓手杯，題款就寫著“永樂年制”，這是官窯有確切紀(jì)年的開始。到了宣德時(shí)期，這樣的題款就十分常見了，題寫的位置也比較隨意，有寫在口沿上的，有寫在器底的，也有寫在肩部的，各個部位都可以寫，表明那時(shí)的官窯制度沒有后來那么嚴(yán)格。

進(jìn)入清代以后，在順治、康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒、宣統(tǒng)這10個時(shí)期，都有官窯存世。清代的官窯制度非常嚴(yán)格，而且傳世作品非常多。今天老百姓津津樂道的“官窯”，主要就是指明清兩代的官窯。

順治官窯存世不多，品種比較簡單，我們就從康熙一朝說起。康熙時(shí)期是清代打下江山以后的一個初始階段，當(dāng)時(shí)國家百廢待興，國勢逐漸向上走，國力也越來越強(qiáng)。這時(shí)就有大量的官窯品種重新出現(xiàn)，復(fù)燒的品種很多。所以康熙瓷器主要以顏色釉的成就為最高，在青花、五彩等其他方面反而遜色很多。歷史上，燒顏色釉比燒彩瓷要困難。

康熙時(shí)期的顏色釉有很多種，比較著名的有紅釉、綠釉、青釉和藍(lán)釉。紅釉中又以郎窯紅著稱，這是以督陶官郎廷極的名字命名的。下圖這件穿帶瓶，顏色亮麗飽滿，口是燈草口，有一圈白邊兒。釉在高溫下是流淌的，郎窯紅的燒制水平極高，能控制釉流淌到足部就不再流，所以叫“脫口，垂足，郎不流”。

紅釉的燒造在歷朝歷代都比較困難。真正意義上的紅釉，也就是高溫紅釉，應(yīng)該是指元代燒出來的釉里紅，只是元代燒造的數(shù)量不太多。明初宣德時(shí)期，紅釉也燒得爐火純青，但是此后一直到明末，紅釉都燒造得不太好。

到了清代康熙年間，康熙皇帝派了督陶官郎廷極專門督理陶事，可見宮廷的重視。所有的窯工一起努力，成功創(chuàng)燒了“郎窯紅”并風(fēng)靡天下。在康熙官窯所有的顏色釉當(dāng)中，紅釉首屈一指。而紅釉中，郎窯紅最為有名。其次是豇豆紅，它的顏色跟郎窯紅比起來，不突出它的熱烈，而是突出它的柔婉、柔嫩。和豇豆一樣，豇豆紅的瓷器身上也有斑點(diǎn)，這是很寫實(shí)的。此外還有霽紅，它是高溫紅釉，燒制時(shí)溫度高達(dá)1 300攝氏度，顏色非常沉穩(wěn)、勻凈。霽紅是很收斂的顏色，它去掉了郎窯紅中常見的玻璃感。

下圖就是一個清康熙時(shí)期的郎窯紅盤子。背面的蘋果青顯得有點(diǎn)兒偏黃，有燈草口，玻璃感很強(qiáng)。郎窯紅的顏色一般不是勻的，勻的反而不好，這上面的斑點(diǎn)狀像山楂糕。目前所見的郎窯紅以大件器物居多，比如觀音瓶、直頸瓶等，盤子相對來說比較少。20多年前，我在天津的地?cái)偵暇涂吹竭^郎窯紅的盤子，當(dāng)時(shí)跟人家砍價(jià)（其實(shí)也就幾百元）沒砍下來，就沒買著。這是我事隔多年后，以地?cái)偵?00倍的價(jià)格在香港買的。

郎窯紅最初的意圖是仿永宣時(shí)期的紅釉，當(dāng)時(shí)的學(xué)者稱這種永宣時(shí)期的紅釉為“如初凝之牛血”，就是殺死牛以后，牛血接下來剛剛凝固時(shí)的顏色。生活中很難看到這樣一種紅顏色，這種東西斑點(diǎn)狀很重，玻璃感很強(qiáng)。300年前的中國人能夠在官方不計(jì)成本的支持下，燒造這么難燒的紅釉瓷器，而且如此精美，給人以極大的想象空間，而今天我們的紅釉反而是很勻的。

這是一件清康熙時(shí)期的官窯作品，其造型是中國瓷器中的第一造型——梅瓶。它的瓷質(zhì)有極強(qiáng)的玻璃感，顏色非常漂亮，瓶底閃一點(diǎn)兒蘋果青，這就是著名的郎窯綠。郎窯紅當(dāng)時(shí)燒造的數(shù)量比較多，相比而言郎窯綠的數(shù)量就特別少。有意思的是，郎窯紅和郎窯綠使用的是同一種呈色劑——銅。瓷器的顏色取決于金屬呈色劑，紅和綠兩種顏色都是用銅燒造出的，依靠窯工控制窯爐的氣氛來形成。所謂氣氛，就是燒造過程中的含氧量，這會決定成品的顏色，這種技術(shù)即便在今天也是很難的。

郎窯綠的作品并不多，它比郎窯紅更有價(jià)值。民國時(shí)期有很多藏家在搜尋綠釉，有個別的瓷器是用康熙年間的舊胎掛上綠釉重?zé)�的。今天由于化學(xué)工業(yè)的發(fā)達(dá)，我們能比幾百年前的人多看到更多種顏色，從某種角度來講，我們是幸福的。但是反過來說，我們又是不幸的，因?yàn)檫@些顏色大部分是化工顏料染出來的，我們的感官被強(qiáng)烈地刺激過，現(xiàn)在再看古代作品上精湛的工藝就有些麻木�？滴跻怀�的人們，包括康熙皇帝，看到這么漂亮的瓶子時(shí)，其感受和我們今天的人是不一樣的。所以在文明進(jìn)程當(dāng)中，有所得就有所失，我們的任務(wù)就是把這些丟掉的東西盡可能撿拾起來，展現(xiàn)給大家。