- 第3節(jié) 第三章
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“不認(rèn)真挑怎么挑得到好的？挑挑揀揀才是負(fù)責(zé)任，對(duì)待什么事情都要仔細(xì)選，才不會(huì)選錯(cuò)，才不會(huì)后悔。”媽媽總是這樣說(shuō)的。
馬馬虎虎將就著燒不出好味道，媽媽的紅燒肉一輩子沒(méi)出過(guò)差錯(cuò)，綠蔻應(yīng)該是最清楚原因的。
怎么竟然會(huì)忘了？綠蔻笑了，臉紅紅的。
……
今天的太陽(yáng)很堅(jiān)決，很堅(jiān)決地躲藏在密密實(shí)實(shí)的灰云中，藏住所有的溫暖。我討厭這樣的天氣，因?yàn)橐徽於紩?huì)是昏暗的，沒(méi)有清晨蘇醒的朝陽(yáng)，更沒(méi)有正午艷 陽(yáng)酷烈的明亮，也沒(méi)有下午冗長(zhǎng)而掙扎的清光，一整天都是渾渾噩噩的，溫溫吞吞的，再開(kāi)了燈，越發(fā)像是黃昏時(shí)分才應(yīng)該有的感覺(jué)，溫馨而膩人，讓人的心太濕漉 漉地脆弱，那種懶洋洋的綿軟叫人無(wú)奈，也無(wú)力抵抗。
綠蔻偏偏約定了今天上課，時(shí)間還未到，我已經(jīng)巴望著她能主動(dòng)取消，雖然明知道她不會(huì)，但我真的不喜歡這樣的天氣，在這樣的天氣里，我只想蜷起來(lái)發(fā)發(fā)呆，什么都不想做。
她還是來(lái)了，在約定的時(shí)間剛剛到的時(shí)候。果綠色的針織上衣，綠白格子相間的裙子，頭發(fā)束得緊緊的，在腦后綰了一個(gè)圓圓的發(fā)髻，這發(fā)型太有挑戰(zhàn)性，一丁 點(diǎn)瑕疵都別想藏住，但綠蔻偏是能化腐朽為神奇，她的美總能因苛刻的條件而顯得更加燦爛。她像一只天鵝一樣站在那里，細(xì)長(zhǎng)的脖頸和優(yōu)美的下巴，如她一貫的完 美。
我們又站在了料理間，我問(wèn)：“還是像上次一樣，要我坐在這里嗎？”
她笑了：“都可以的，你今天好像沒(méi)有精神。”
她的體貼讓我有點(diǎn)感動(dòng)：“天氣不好有些沒(méi)精神，你放心做你的吧，我會(huì)看著的。”
阿白送了茶來(lái)，阿薩姆紅茶，鍍金邊的茶具上有玫瑰和層層疊疊的藤蔓圖樣，一只琺瑯彩的小碟子，里面有剪好的薄荷葉，一見(jiàn)便覺(jué)得清爽，稍稍趕走了一點(diǎn)點(diǎn)的懶意。
綠蔻在食材區(qū)那邊挑選，豬肉的種類應(yīng)有盡有，分門別類地用干荷葉一一包著，沒(méi)有一點(diǎn)血腥氣或者油膩味，有人曾說(shuō)我總是當(dāng)食材是藝術(shù)品那樣儲(chǔ)藏著，形容得有點(diǎn)過(guò)分卻也不會(huì)太過(guò)分。
綠蔻選了很久，我不急，薄荷紅茶很令人愉快，敲了一點(diǎn)點(diǎn)冰糖放在里面，滋味很有意思。
她還在選著，阿白又送了東西過(guò)來(lái)，一個(gè)小小的白陶罐，熱熱的牛奶飄著濃郁的香氣。我不喝奶茶，我的胃不喜歡，阿白是知道的，但阿白總有他這樣做的道理。
果然，綠蔻終于選好了肉走過(guò)來(lái)，對(duì)我自信地笑笑，我不忙著看，先招呼她喝點(diǎn)水，紅茶只倒了半杯，果然她端起了牛奶倒進(jìn)茶里。對(duì)于人口味的忖度，阿白總是對(duì)的，她的確是應(yīng)該喜歡奶茶的，兩種其實(shí)矛盾的口感，卻怪異和諧得美味。
我放了茶杯，去看她選好的肉，其實(shí)我已經(jīng)知道她會(huì)選對(duì)的，一顆靈心，是廚藝的關(guān)鍵。
兩層瘦、兩層肥、一層皮，這是五花肉的基本，但真正好的五花肉卻并不易得，很多上好的豬肉中，未必找得出一塊。第一層的瘦肉應(yīng)該干凈純粹的，沒(méi)有一點(diǎn) 白膜或者當(dāng)斷不斷的肥油膩在上面，色澤要如山楂一般的紅亮，肌肉的紋理則要細(xì)膩，不能有集結(jié)的粗絲。第二層的瘦肉則要是嬌艷的淺淺粉紅色，脂肪與肌肉纖維 你中有我我中有你，切不可又是一層精精的瘦肉，雷同總是惹人厭煩的。兩層間隔的肥肉則要潔白如雪，第一層要比第二層略微厚一點(diǎn)點(diǎn)，市售的五花肉多是第二層 的白肉過(guò)于肥厚，這便要不得。潔白如雪指的是像清晨天未亮?xí)r下起的細(xì)雪，在窗臺(tái)上聚集了恰到好處的一層，而絕不要像街市上某個(gè)腌臜角落無(wú)人理會(huì)的殘雪，不 知好歹地積了那厚厚的許多，失了矜貴便失了趣味。最后的一層肉皮則像是每一個(gè)好故事的結(jié)尾，結(jié)得好便錦上添花，結(jié)得不好則只能是前功盡棄。好的肉皮在生時(shí) 便是晶瑩剔透的，毛孔要格外的細(xì)小，用手指拂過(guò)不能有明顯的感覺(jué)，更不能有令人作嘔的毛發(fā)在上面，如凝脂一般的標(biāo)準(zhǔn)，便可以通過(guò)�？此瓶量�，但好東西總是 通過(guò)苛刻的人，用苛刻的標(biāo)準(zhǔn)追求得出來(lái)優(yōu)秀成果。
我這里有無(wú)數(shù)塊上好的五花肉，但是最好的就只有一塊，只要用心去找，沒(méi)有什么不能找到。
“難得的一塊好材料，我可以跟你說(shuō)一下要點(diǎn)，能避免走一些彎路，免得浪費(fèi)了這么好的食材。”我不是小看她，我只是說(shuō)實(shí)話。
她想了想，還是搖頭，執(zhí)意動(dòng)手去做，非是心高氣傲，也的確是的，有些跟頭不親自去摔便永遠(yuǎn)悟不出前路的方向，我懂她，她是聰明的。
綠蔻在精心地做著她的紅燒肉，細(xì)致而專注，廚房里漸漸升起的香味由淡轉(zhuǎn)濃，那美麗則美得更加真實(shí)了。世間的虛妄無(wú)處不在，難得的其實(shí)總是人間煙火。
關(guān)火、盛出，這次挑了鉻黃的細(xì)陶盤。我仍不去嘗，自顧自潑了杯里的殘茶，可惜了這上好的紅茶，放冷了一些，雖只差了不多的味道，終究算不上是上品。
綠蔻見(jiàn)我不動(dòng)筷子，心便也灰了一半，但還是嘗了一嘗，只咬了一口，整個(gè)人便泄了氣，眼里的神采也淡了。
我卻笑：“第一步對(duì)了也并不代表著之后便會(huì)順理成章，好的材料并不代表就一定會(huì)烹出佳肴。玉不琢不成器，做菜也是一樣，烹飪就是要將食材揚(yáng)長(zhǎng)避短，廚藝則就是人和食材之間相互尋找和磨合的過(guò)程，急功近利或者幻想捷徑注定都是錯(cuò)。”
我只點(diǎn)到為止，聰明如她自會(huì)有所領(lǐng)悟。
綠蔻洗凈了手，向我道謝并告別，我望著她的背影，在昏暗的光線中越發(fā)地纖弱，心中終究是有些憐惜的，于是我說(shuō)：“我可以清楚告訴你的，你要我說(shuō)嗎？”
她終究拒絕了，不意外的結(jié)果。
綠蔻走了以后，天真的暗下來(lái)了。真正的黃昏來(lái)臨了，我開(kāi)了料理臺(tái)上方的燈，頂光明晃晃地傾瀉下來(lái)。那盤紅燒肉已經(jīng)冷了，湯汁凝在鉻黃的盤子上的顏色也 開(kāi)始變得邋遢，熱與香氣就像是菜肴的魔法，有了它們，即使是不精致的手法也可以變得大差不差。而十二點(diǎn)的鐘聲之后，即使是灰姑娘，也只能依靠真愛(ài)來(lái)尋找前 途的方向，無(wú)懈可擊的廚藝就是水晶鞋，只有靠它才能帶來(lái)真正踏實(shí)可靠的安慰，在魔法之后依然有純粹的美好，才是值得去被愛(ài)的。
那才是綠蔻要的，我明白的。
……
綠蔻走出料理教室，沿著彩色石子的小路慢慢向前走去，不是不灰心，以為找到了問(wèn)題的關(guān)鍵，到最后卻發(fā)現(xiàn)原來(lái)改變了這一步也不是就會(huì)呈現(xiàn)立竿見(jiàn)影的脫胎換骨，一道能讓媽媽滿意的菜，竟然是那么難做的。
走到大門口，執(zhí)勤的門衛(wèi)見(jiàn)她步行而來(lái)，便主動(dòng)問(wèn)道：“小姐，如果您愿意的話，可以在里面的休息室略等一等，我們可以幫您叫一輛出租車。”步行出去要通 過(guò)一條長(zhǎng)長(zhǎng)的瀝青路，穿過(guò)層層疊疊的樹(shù)林才能到達(dá)馬路上，絕少有人步行走出這個(gè)大門。但綠蔻拒絕了，順著門衛(wèi)幫她打開(kāi)的那扇小門走出了別墅區(qū)。
步行在這條街上的感覺(jué)其實(shí)好極了，幾乎很少有車會(huì)經(jīng)過(guò)，靜靜的，只聽(tīng)見(jiàn)自己的鞋跟篤篤輕叩地面的聲音，榕樹(shù)的花朵已經(jīng)掉得差不多了，路上四處都是粉絨絨的，綠蔻的情緒也漸漸好了起來(lái)，終究脫不了小女孩兒的心性兒，掏出手機(jī)來(lái)四處拍那落花兒來(lái)玩，想帶回去給媽媽瞧瞧。
正拍著，屏幕卻忽然顯示出有來(lái)電，接著鈴聲也響了起來(lái)。綠蔻接起來(lái)，竟然是上次相親的那個(gè)謝信平。綠蔻的口氣有些冷淡，她不喜歡糾纏。謝信平說(shuō)了些什 么綠蔻甚至沒(méi)有認(rèn)真在聽(tīng)，她只是把每一個(gè)由他說(shuō)出的詢問(wèn)或者是提議都拒絕掉，便兀自掛了電話。掛電話前，聽(tīng)見(jiàn)謝信平似乎說(shuō)要在哪里等她，不關(guān)心，所以沒(méi)理 會(huì)。
掛了電話，拍落花的心思也沒(méi)有了，電話扔在包的最底下，連看也不想再看一眼。終究還是有點(diǎn)舍不得獨(dú)享這美景，于是彎了腰細(xì)細(xì)地查看，專揀那些又大又完整的花朵，集結(jié)成小小的一束，圓絨絨的，像粉紅色的小毛球，嬌嫩可愛(ài)。
再轉(zhuǎn)過(guò)前面的一個(gè)彎就能到主路上了，綠蔻加快了腳步，要趁花兒沒(méi)有完全凋謝前帶回去給媽媽看看。想起媽媽，心里立刻柔軟起來(lái)，也顯得更加急切，于是小 跑了幾步，剛剛轉(zhuǎn)過(guò)彎，便看見(jiàn)那輛奔馳車停在路邊，司機(jī)垂手站在車邊，見(jiàn)綠蔻出現(xiàn)，沒(méi)等司機(jī)動(dòng)手，車門已經(jīng)飛快地打開(kāi)。
麥覺(jué)男看見(jiàn)綠蔻從那條綠與粉紅交織的道路里猛地跳出來(lái)，那鮮活的美麗讓人愕然，鮮艷欲滴的臉色、嬌美清純的表情都和她手里那團(tuán)絨花一樣可人。即使看見(jiàn)自己的時(shí)候，綠蔻眼神中的溫暖漸漸變得凝固，但他依然逼到她面前，笑著請(qǐng)她吃飯，做了請(qǐng)的手勢(shì)，口氣卻是不容回絕的。
綠蔻有些后悔，上次沒(méi)有明白地和他說(shuō)清楚，既然如此，那也難免再浪費(fèi)這一次的時(shí)間。既然欠他一個(gè)告白，那就趁今天說(shuō)明白，不要有下次，她真的不喜歡糾纏。
綠蔻乖乖上了車，麥覺(jué)男證明了自己的確是無(wú)所不能的，心里膨脹出的快感快要爆炸，面色上卻依然是沉穩(wěn)地微笑著。但動(dòng)作卻隨便起來(lái)，伸手從綠蔻手里拿過(guò)那束花兒，輕輕聞了聞，笑道：“這花兒沒(méi)有香味，女孩兒都喜歡粉紅色，是嗎？”
綠蔻面色一沉，卻立即忍住，輕柔的聲音說(shuō)道：“有香味的，只是淡淡的。”
麥覺(jué)男的心便像絨絨的花瓣兒一樣柔軟：“榕花又叫合歡，你聽(tīng)過(guò)嗎？”
綠蔻紅了臉：“聽(tīng)過(guò)的。”眼看麥覺(jué)男的眼睛火一般燒起來(lái)，綠蔻卻冰涼涼地笑了，聲音依然是那么的甜，“它還有個(gè)名字，叫‘鬼樹(shù)花’，你聽(tīng)過(guò)嗎？”
麥覺(jué)男猛地愣住了，鬼樹(shù)花？！煞風(fēng)景，煞風(fēng)景！
綠蔻卻裝作沒(méi)看見(jiàn)，偏極細(xì)地講：“合歡樹(shù)原本叫做苦情樹(shù)，原來(lái)并不開(kāi)花。有位秀才十年寒窗，一朝準(zhǔn)備進(jìn)京考功名，臨行時(shí)，妻子指著窗前的苦情樹(shù)對(duì)他 說(shuō)：京城亂花迷眼，切莫忘卻回家路！秀才應(yīng)諾而去，卻從此杳無(wú)音信。妻子青絲變白發(fā)，也沒(méi)有等回夫君的身影，在臨死時(shí)于苦情樹(shù)前，發(fā)下重誓：如果夫君變 心，從今往后，讓這苦情開(kāi)花，夫?yàn)槿~，我為花，花不老，葉不落，一生同心，世世合歡！說(shuō)罷，氣絕身亡。第二年，所有的苦情樹(shù)果真都開(kāi)了花，粉柔柔的，還帶 著一股淡淡的香氣。生生世世，望向天下負(fù)心人！”
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