- 第2節(jié) 茶葉憑什么制英國下篇
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莊國土估計(jì)，1700—1823年，英國東印度公司共輸出53875032兩白銀到中國，1700—1840年，從歐洲和美國運(yùn)往中國的白銀約 17000萬兩。18世紀(jì)60年代后，東印度公司擴(kuò)大了對華貿(mào)易，卻帶來更大的貿(mào)易逆差，白銀問題導(dǎo)致了公司在廣州資金周轉(zhuǎn)困難。為了平衡貿(mào)易逆差，東印 度公司決定對華輸出鴉片。1790—1838年，輸入中國的鴉片價(jià)值白銀239045040兩。莊國土.茶葉、白銀和鴉片：1750—1840年中西貿(mào)易 結(jié)構(gòu)［J］.中國經(jīng)濟(jì)史研究，1995(3).通過鴉片的輸入，英國人不僅得到了想要的茶葉等物資，還賺了大把銀子回家。
英國下午茶莊國土得出的結(jié)論是“18世紀(jì)中西貿(mào)易的基本結(jié)構(gòu)，是西方國家以其殖民地產(chǎn)品，主要為白銀、棉花、胡椒等交換中國的茶、絲、瓷器等。當(dāng)這種 貿(mào)易結(jié)構(gòu)能保持平衡時(shí)，西人仍然獲得巨額利潤，傳統(tǒng)的貿(mào)易方式仍可維持。由于白銀短缺和中國政府厲行鴉片查禁，傳統(tǒng)的中西貿(mào)易結(jié)構(gòu)難以為繼。西人隨即訴諸 武力，導(dǎo)致鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)”。
貿(mào)易順差與逆差并不能成為判斷一個(gè)國家富強(qiáng)與否的標(biāo)準(zhǔn)，不然，現(xiàn)在的美國就是窮國。如何評判一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，弗蘭克在《白銀資本》里有強(qiáng)有力的論 述。他認(rèn)為中國在明清時(shí)期之所以有那么強(qiáng)的吸銀能力，是依靠其獨(dú)特的貿(mào)易品來完成的，確切地說，就是茶、瓷、絲這三大物質(zhì)領(lǐng)銜的貿(mào)易體系。因?yàn)椴�、瓷、絲 在世界經(jīng)濟(jì)中的經(jīng)濟(jì)份額大、參與程度高及重要性強(qiáng)，才使中國成為世界經(jīng)濟(jì)的中心。“一個(gè)因素是中國的生產(chǎn)和出口在世界經(jīng)濟(jì)中具有領(lǐng)先地位。中國在瓷器生產(chǎn) 方面是無與倫比的，在絲綢生產(chǎn)方面也幾乎沒有對手。……另一個(gè)同樣被弗林和拉吉爾德茲強(qiáng)調(diào)的重要因素是，中國作為世界對白銀生產(chǎn)的終極‘秘窖’的地位和作 用。……正是中國對白銀的公共需求、中國經(jīng)濟(jì)的巨大規(guī)模和生產(chǎn)力及由此產(chǎn)生的進(jìn)出口順差，導(dǎo)致了世界對白銀的巨大需求，并造成了世界白銀價(jià)格的上漲。”貢 德•弗蘭克.白銀資本［M］.劉北成，譯.北京：中央編譯出版社，2000：162169.
弗蘭克總結(jié)說：“中國的這種更大的、實(shí)際上是世界經(jīng)濟(jì)中最大的生產(chǎn)力、競爭力及中心地位，表現(xiàn)為它的貿(mào)易保持著最大的順差。這種貿(mào)易順差主要基于它的絲綢和瓷器出口在世界經(jīng)濟(jì)中占據(jù)主導(dǎo)地位，另外它還出口黃金、銅錢，以及后來的茶葉。”
美國獨(dú)立戰(zhàn)爭后，美國靠的也是自己的特色產(chǎn)品西洋參打入了世界貿(mào)易體系，而英國人最初來中國推銷輕紗，目的都一樣。
人類學(xué)家艾倫•麥克法蘭等在《綠色黃金》里認(rèn)為，茶葉創(chuàng)造了英國，并使英國成為世界上最大的帝國。艾瑞絲•麥克法蘭，艾倫•麥克法蘭.綠色黃金 ［M］.楊淑玲，沈桂鳳，譯.汕頭：汕頭大學(xué)出版社，2006.麥克法蘭認(rèn)為英國工業(yè)革命的起源，與茶葉有莫大的關(guān)系。18世紀(jì)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)最活躍的地區(qū)即 中國、英國和日本，同時(shí)也是茶文化得到最好弘揚(yáng)和發(fā)展的地區(qū)。
他立論的主要依據(jù)是茶水消滅了細(xì)菌，讓中國唐宋時(shí)期的人不僅免于疾病困擾，還增加了營養(yǎng)，這讓眾多的人口得以持續(xù)創(chuàng)造財(cái)富。人口大爆炸與成活率高被歸 因于沸水與茶結(jié)合的飲食層面。同樣例子也可以解釋日本14到17世紀(jì)的發(fā)展過程。日本能夠幸免于1817年、1831年和1850年的霍亂，也與他們?nèi)?飲茶有關(guān)。而英國全民飲茶時(shí)代，正是18和19世紀(jì)，剛好也是英國工業(yè)革命開始的時(shí)期。工業(yè)革命導(dǎo)致城市人口膨脹，聚集居住，更容易引發(fā)各種傳播性的疾 病，但英國從18世紀(jì)中葉開始，許多疾病開始減少或消失，這都?xì)w功于英國人的飲茶習(xí)慣。
英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家麥迪森也支持這種說法。他在分析歐洲人口問題的時(shí)候說，正是因?yàn)榫坪筒杼娲耸艿轿廴镜乃�，才使得歐洲人口死亡率下降。安格斯•麥迪森.世界千年經(jīng)濟(jì)史［M］.伍曉鷹，譯.北京：北京大學(xué)出版社，2003：21.
乾隆時(shí)期剛好是中國人口增長很快的時(shí)期，從雍正十二年到乾隆二十九年，人口增長了7.7倍，達(dá)到2億人，而到道光十八年，已然有4億人口的規(guī)模。戴 逸.當(dāng)代名家學(xué)術(shù)思想文庫•戴逸卷［M］.沈陽：萬卷出版公司，2011.茶葉讓人口增長，而鴉片能讓人口減少，這也是道光年間許多大清官員的論調(diào)。
歐洲人喝茶圖在中國、日本、英國生活的母親，因?yàn)樗齻冿嫴�，所以小孩喝到的都是安全的母乳。喝熱水的�?xí)慣，同樣被法國史學(xué)家布羅代爾所看重，加了茶葉 的熱水更是文明進(jìn)步的標(biāo)志。也因?yàn)楹炔璧娘L(fēng)尚，導(dǎo)致哪怕是喝白開水的人，也被視為其有飲茶的行為，這是文明史上了不起的事情。費(fèi)爾南•布羅代爾.15至 18世紀(jì)的物質(zhì)文明、經(jīng)濟(jì)和資本主義［M］.顧良，譯.北京：三聯(lián)書店，2002：265306.
也因?yàn)檫@樣，茶為每一個(gè)需要發(fā)展的國家提供了大量勞動(dòng)力，茶也為他們的簡單生活提供能量源。飲茶避免了大量谷物被拿去釀酒的風(fēng)險(xiǎn)。在17世紀(jì)末，啤酒 消耗了英國一半的谷物，他們不得不進(jìn)口谷物來滿足消費(fèi)者的需求。18世紀(jì)末期，工人的收入有10%用來買茶和糖，只有2.5%用來買酒。
英國著名經(jīng)濟(jì)史學(xué)家威廉遜說：“如果沒有茶葉，工廠工人的粗劣飲食就不可能使他們頂著活干下去。”麥克法蘭認(rèn)為，中國茶葉的適時(shí)到來，正好適應(yīng)了英國工業(yè)化生產(chǎn)的需求，并大大促進(jìn)了英國工業(yè)的發(fā)展。
麥克法蘭的第二個(gè)依據(jù)是，茶葉改變了英國的社會(huì)階層，尤其是下午茶會(huì)和茶館的出現(xiàn)，幾乎起到了重塑英國文明的作用。英國的飲茶風(fēng)氣最先在上層社會(huì)的貴婦中傳開，然后被中產(chǎn)階級婦女所接受。
在英國早期的酒館和咖啡館里，只能看到男人的身影，英國婦女還曾發(fā)起過抵制咖啡的運(yùn)動(dòng)，她們認(rèn)為咖啡帶壞了英國男人，讓他們徹夜不歸。但茶葉不一樣，性情溫和，適合婦女和小孩。手握茶壺的女人就好比拿著刀劍的武士，參與的人只能屈服于她。這提高了婦女的地位。
第三個(gè)論據(jù)，茶葉幫助了英帝國的擴(kuò)張。
關(guān)于茶葉造成的影響，英國有兩種說法，一種是“為了一壺小小的茶葉，中國文化幾近毀滅”；另一種是“茶葉在英國的作用如同蒸汽機(jī)一樣重要，它幫助英國 人度過危機(jī)并創(chuàng)造了一個(gè)新世界”。對上述兩種說法，麥克法蘭持贊成的態(tài)度，他認(rèn)為茶葉對英國的戰(zhàn)略擴(kuò)張尤其是軍事上的意義非同小可。
在18世紀(jì)20年代英國人廣泛飲茶之前，英國僅有北美、西印度殖民地及部分對印度和遠(yuǎn)東的貿(mào)易。而在此后的一個(gè)多世紀(jì)里，英國的殖民地不僅囊括了澳大利亞、加拿大，還擁有了非洲的很多地方及南美洲、印度等地，真正成為日不落帝國。
對茶葉的需求影響了海上貿(mào)易，也影響了皇家海軍、商業(yè)資本、銀行和信托系統(tǒng)。它促進(jìn)了英國商業(yè)的快速發(fā)展，尤其是其在亞洲區(qū)域密集的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，讓英國勢力強(qiáng)大無比，為他們在東南亞和喜馬拉雅山麓爭霸創(chuàng)造了很好的條件。
周寧在《鴉片帝國》中也總結(jié)了茶在四個(gè)方面對英國產(chǎn)生的影響。周寧.鴉片帝國［M］.北京：學(xué)苑出版社，2004.
其一是在國民體質(zhì)方面，茶有效平衡了英國人的飲食結(jié)構(gòu)，為英國人的多酸性主食——面包——找到了一種合理的、多堿性的佐餐飲料。
其二是在家庭倫理與社會(huì)意義層面上，茶的溫和促使了人的溫和。英國人之前深受酗酒之害，在很大程度上，是茶陶冶煉了英國人的性情，維護(hù)了道德。一個(gè)家 庭的下午茶有助于他們完成必要的親情儀式，帶來和諧。詩人庫柏用詩描繪了喝茶為英國人家庭生活創(chuàng)造的溫馨和諧的世界：撥旺爐火，緊閉門窗，
放下窗簾，圍起沙發(fā)，
茶壺的水已煮沸，咝咝作響，
沏一壺?zé)岵瑁譂庥窒悖?br />
輕松而不沉醉，心神蕩漾，
我們迎來一個(gè)安詳?shù)耐砩�。歐洲第一幅茶畫，基歇爾，1667年從家庭生活到社會(huì)交往，茶扮演了重要角色。茶會(huì)與咖啡館一樣，擴(kuò)大了公共空間，促成了一個(gè)市民社會(huì)的誕生——這點(diǎn)正是資本主義形成的關(guān)鍵要素。
其三是茶促使英國人形成了獨(dú)特的審美觀和文化儀式。英國人生活中的下午茶點(diǎn)與茶會(huì)，是生活高度精雅化的表現(xiàn)。從飲茶使用的瓷器、客廳的餐桌到茶園的裝飾，布置都非常講究，喝茶的文化意義大于生理意義。
最后是茶在英國現(xiàn)代文明史上的經(jīng)濟(jì)政治意義。東印度公司通過壟斷中國的茶葉生意，成為當(dāng)時(shí)世界上最大的公司。富可敵國的東印度公司成為英國的代名詞，為英國之后推行殖民政策，完成了必要的財(cái)富積累。
就在以英國為代表的歐洲國家喝茶成風(fēng)時(shí)，德國思想家赫爾德危言聳聽地說，中國從歐洲商人那里得到白銀，給他們的卻是成千上萬磅使人疲軟無力的茶葉，從 而使歐洲衰敗。事實(shí)證明，他錯(cuò)了。而中國政府控制茶葉的想法卻是明智的，但是他們沒有想到這樣會(huì)帶來戰(zhàn)爭，并導(dǎo)致中國從此走向衰落。
考慮到中國對茶葉的絕對控制權(quán)，英國不得不尋求到其他地方種植茶樹。英國本土的茶樹種植一直不成功，英國派遣的植物獵人把茶種帶回英國后，悲觀地發(fā)現(xiàn) 英國的土壤根本無法種植茶樹。后來茶樹在印度阿薩姆種植成功，英國人用了與清廷同樣的手段，他們企圖通過茶葉來控制西藏，另一輪的茶葉貿(mào)易與政治戰(zhàn)爭，從 沿海轉(zhuǎn)至內(nèi)陸，在喜馬拉雅山麓展開。
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