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孫方友

袁屠夫叫袁四，又矮又肥，胸毛極重，一看就像個(gè)殺豬的。

袁家屠業(yè)為祖?zhèn)鳎�已有好幾代了。袁四幾歲時(shí)，就喜歡看爹殺豬。豬臨死前的嚎叫聲刺耳欲聾，他卻一點(diǎn)兒不怕。爹煺好了豬，他還愛用小手拍豬肉。有時(shí)哭鬧，娘就哄他說，別鬧，一會(huì)兒給你殺豬。他果真就不鬧了，睜著淚眼朝殺豬棚子里張望。有人說，這娃兒有血光癖，一見血就來精神。十五歲時(shí)，他就能執(zhí)刀殺豬。那時(shí)力氣還未長(zhǎng)全，多是口咬尖刀背，雙手將豬的兩只前蹄拉牢懷中，然后騰出一只手，從口中取下尖刀，先在下刀處比畫那么一下，轉(zhuǎn)眼間，那刀就扎進(jìn)了豬的咽喉，再將刀擰一擰，然后猛地拔出——噴血如注，亮出一道很殘忍的弧線，射進(jìn)接豬血的盆內(nèi)。

將豬殺死后，后面還有幾個(gè)程序：一是捅豬身。從豬蹄處剝開一個(gè)小口，拿一根鐵棍插進(jìn)去，來來回回地?cái)囼v。豬的皮肉分開后，再吹豬。吹豬需要運(yùn)用丹田之氣，一下將豬吹鼓。吹完豬后，用細(xì)麻繩將開口處扎緊，撂進(jìn)大響水的煺豬鍋內(nèi)，開始煺豬。煺豬的工具是一把特制的刨子，能將一頭豬刨得白晃晃。

屠夫殺豬賣肉分季節(jié)。夏天天熱，要起大早，等一切都準(zhǔn)備好了，集市正好也開市了；冬天天冷，多在頭天晚上殺。殺好煺凈了，放在肉案上，要徹夜點(diǎn)著燈，為的是防老鼠。夏天肉賣不完時(shí)，就吊進(jìn)井里冰著。但不能挨水，肉被水一泡，會(huì)呈死白色，很難看的。

早晨下集后，袁四要下鄉(xiāng)買生豬。上世紀(jì)六十年代，鄉(xiāng)間自行車極少，下鄉(xiāng)多是步行。扛根套豬桿子，四處游鄉(xiāng)高聲吆喝：誰(shuí)賣生豬？套豬桿子是用粗荊條制成的。我們那里稱這種粗荊條為白蠟條。因?yàn)樗�只有大蠟燭那般粗，剝皮后又格外白，所以才得此稱呼。白蠟條不但有彈性也有韌性，是做各種工具把子的上等好料。套豬用的白蠟桿子有丈余長(zhǎng)，上頭系死了一根皮繩，下頭有一個(gè)大鐵環(huán)，茶盅粗細(xì)，套在桿子上可以來回滑動(dòng)。逮豬時(shí)，悄悄溜到豬身后，瞅其不備，一下套住豬脖子，豬一跑，恰巧套牢。這時(shí)還需隨豬跑一陣，等它耗完了勁兒，再上去一人掂其尾巴，使其后腿離地。豬的力全在后腿上，后腿一離地，便可綁牢。袁四一般不綁豬，只用一根樹枝便可一步步將豬趕回鎮(zhèn)上。最多的時(shí)候，據(jù)說他一次能趕三頭豬。因?yàn)樯�豬難趕，他算創(chuàng)了同行奇跡。

買豬也是個(gè)技術(shù)活兒，有一種豬最能迷惑人——就是米豬。所謂米豬，就是長(zhǎng)有絳蟲的豬。那時(shí)候，屠夫還沒有識(shí)別米豬的辦法，買來一頭，定要賠錢。袁四也不知用的什么辦法，很少買回米豬。后來東街的趙屠夫?yàn)閷W(xué)到這一手，連請(qǐng)他喝了好幾場(chǎng)酒，他才告知趙屠夫說，米豬睡覺時(shí)鼾聲重，豬眼發(fā)紅。最保險(xiǎn)的一手是將豬撂倒撬開嘴用麻布捋豬舌，若能從舌頭根處捋出“米”來，定是米豬無疑。

不想如此精明的老手，有一年卻宰了一頭米豬，而且“米”很重，切開肉一看，密密麻麻地藏在瘦肉中。袁四這下傻了眼。為顧自己的名聲，他急忙將米豬藏了，然后將肥的煉油。瘦的舍不得埋掉，便腌了起來，讓全家人煮了吃。論說，在那艱苦的歲月里，吃米豬肉者大有人在。只是人家吃得少，而袁四家將一頭大豬全吃了。尤其是袁四，吃得最多，結(jié)果身上有了馕蟲包。這一下，他慌了，很后悔當(dāng)初沒將那米豬埋了。偷偷打聽，方知安陽(yáng)有個(gè)馕蟲病�？啤�來回跑了好幾趟，才算治愈。

盡管如此，袁四宰了米豬的消息還是被傳了出去，但眾人為顧袁四的面子，都不說透。袁四呢，還以為別人都不知道，仍以“權(quán)威”的姿態(tài)在同行面前夸�？�。眾人就認(rèn)為袁四有點(diǎn)兒太那個(gè)，皆開始疏遠(yuǎn)他，連當(dāng)初崇拜他的趙屠夫也對(duì)他不恭敬了。袁四的自尊心很受打擊，從此再不夸�？�，開始埋頭研究豬的骨骼。最后練得能一口氣將一頭豬剔得干干凈凈，只剩下一副白森森的骨架。有一年縣食品公司舉行刀法比賽，他一舉奪得“屠夫狀元”的美名。

領(lǐng)獎(jiǎng)回到鎮(zhèn)上的那一天，袁四特請(qǐng)了鎮(zhèn)上的屠夫們來家里喝酒。酒過三巡后，袁四舉杯說道：“弟兄們，我前幾年失過一回手，殺了一頭米豬。怕丟面子，我將肉腌起來吃了，結(jié)果染上了馕蟲病，后來到安陽(yáng)治了幾回才治好！但我一直將這事兒瞞著，大伙兒為此看不起我，才激勵(lì)我獲得這個(gè)狀元。謝謝諸位對(duì)我的疏遠(yuǎn)和冷落！”說完，他從屋內(nèi)取出那塊“屠夫狀元”的獎(jiǎng)牌，一下摔在地上，動(dòng)情地說，“名譽(yù)算什么，人心才是最珍貴的！”

眾屠夫全體起立，同時(shí)舉杯，同時(shí)喝干，同時(shí)說：“袁大哥，我們還服您！”

袁四感動(dòng)得淚流滿面，哭著說：“為有今天，我付出的代價(jià)多么慘重啊！”說完，又從屋內(nèi)抱出一捆剔肉刀，全都磨得凹痕累累。最后他又舉起左手，說：“為練剔肉一招兒，我用壞了十八把剔肉刀，丟了左手兩根手指呀！”

眾人望去，袁四的左手果真少了拇指和食指！

一片唏噓！