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中國土產(chǎn)并被相當(dāng)多海內(nèi)外華人視為佐餐佳品之一的皮蛋，一段時(shí)間內(nèi)也像股市般地經(jīng)歷“過山車”的大起伏，縱然在“美食”還是“惡心食品”兩端被世人扯皮，知名度大升則是不爭(zhēng)的事實(shí)了。

先是2011年6月28日，美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)在其網(wǎng)站上發(fā)布“我嘗過的最惡心的食品”排行榜，其中“中國皮蛋”位居第一。網(wǎng)站博客寫手丹尼在文中及視頻中“親身體驗(yàn)”，并抱怨皮蛋“像魔鬼煮的蛋”，味道古怪，成為CNN評(píng)比的依據(jù)和實(shí)例，其視頻被CNNGO旅游專區(qū)選入“全球最惡心食物”專題，丹尼也被讀者和觀眾誤以為是CNN記者或?qū)�欄作家，遭到鋪天蓋地來自華人的抨擊，甚至稱之為“無知、肥胖的美國人”“種族主義者”。

而在8月5日，美國知名雜志《福布斯》網(wǎng)站也發(fā)布了“十大惡心食品”排行榜，皮蛋位列第八，其他的中國或東方食品如燕窩、醉蝦、蛇酒等也榜上有名�！陡２妓埂返膶�欄作家杰夫·貝爾科維奇坦言道，全球化使得“地球變得越來越小”，越來越多的美國人開始接觸各種陌生“菜肴”。盡管這些菜肴可能在它們的家鄉(xiāng)廣受好評(píng)，但對(duì)外國人來說只能歸咎于“排斥”兩個(gè)字。他同時(shí)指出，鑒于一般的經(jīng)驗(yàn)法則，一些東方食品可能會(huì)挑戰(zhàn)西方人的“美食概念”，譬如皮蛋、燕窩之類。

奇異的是，《福布斯》的這份排行榜沒有像CNN先前那樣遭遇潮水般的沖擊，也許《福布斯》專欄作家“美食概念”挑戰(zhàn)說言之成理，抑或激進(jìn)的華人美食主義者也懶得再打“口水仗”了。CNN的評(píng)選，上榜食品還包括菲律賓木蛀蟲、印尼天貝、韓國狗肉狗肚、柬埔寨炸狼蛛、泰國炸金蟬、菲律賓炸青蛙。亞洲食品居多，不清楚其國家的民眾反應(yīng)如何，反正面對(duì)“華人世界”狂轟濫炸般的指責(zé)，丹尼唯有道歉投降。只是他也不無委屈地強(qiáng)調(diào)：“我只是個(gè)普通人，一個(gè)想和兒子嘗試新東西的父親�！薄啊�…我對(duì)你們的文化并無冒犯之意。我很喜歡幾種中國傳統(tǒng)食品�！�

飲食愛好，大多只是生活環(huán)境培養(yǎng)的不同族裔的個(gè)人習(xí)慣，其實(shí)無所謂對(duì)與錯(cuò)，因此也不必過度計(jì)較他人的評(píng)價(jià)與感受。再說，美國媒體的這類排行榜，也只是一部分平民和專家的感受，即使是民意也僅僅是美國人的體驗(yàn)觀感，至多只是給某一領(lǐng)域提供參照，替生活添加些樂趣而已。如果說反映了飲食文化的差異，那也很正常，但要給人家上綱上線斥之為“種族主義”，未免太小氣了。據(jù)悉，皮蛋的“粉絲”們?cè)谖⒉┥弦哺懔艘粋�(gè)“西方最惡心食物”投票，結(jié)果是負(fù)有盛名的臭奶酪“榮登”榜首，有網(wǎng)友直言那豈是食物，簡直就是“生化武器”。這樣的舉動(dòng)也許可以出出氣，倘若其他族裔人士反彈，也要你道歉，又怎么辦？

就如西方人吃不慣皮蛋、臭豆腐、醉蝦、狗肉、蛇肉乃至海參之類東方食品那樣，東方人大多對(duì)半生不熟的牛肉、蝸牛等西方美食難以恭維。只是“地球變得越來越小”，按中國人的“美食概念”絕對(duì)排不上號(hào)的三明治、漢堡包、熱狗等西式快餐食品，這十年來也被國人接納了，甚或成為派對(duì)的“時(shí)尚”食品。

魯迅先生曾經(jīng)稱贊說：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”螃蟹形狀丑陋兇橫，初見令人畏懼生厭，若沒有那第一個(gè)吃螃蟹的人，天下人豈不都要錯(cuò)過這無敵的美味？！

回過頭來看那個(gè)生活在得克薩斯州小城拉布克的男子丹尼，這位喜歡折騰些“搞怪項(xiàng)目”的銀行IT項(xiàng)目經(jīng)理，他在2014年4月幾乎每晚都和孩子一塊品嘗一種“異國食品”，同時(shí)用攝像機(jī)拍下這段溫馨有趣的時(shí)光，其實(shí)是很可愛的舉止。據(jù)報(bào)道，丹尼對(duì)自己設(shè)計(jì)的這個(gè)“美食項(xiàng)目”相當(dāng)滿意和投入，從中也不時(shí)發(fā)現(xiàn)一些其貌不揚(yáng)的食物鮮美異常，譬如說涼拌海蜇、紅燒鰻魚與腌制豬蹄。只不過對(duì)他來說，通過維基百科了解到皮蛋的生產(chǎn)過程，又近距離看到從超市買來被切開的皮蛋那“透明咖啡色的蛋白”，感到實(shí)在難以“下口”。報(bào)道披露，他6歲的兒子拿出了放大鏡，自個(gè)兒研究了一會(huì)兒后，也捂著鼻子離開了餐桌。

對(duì)這樣一位認(rèn)真而執(zhí)著的美食品嘗者，對(duì)喜歡帶孩子一起嘗試不同國家食品的普通美國人，我們即使不會(huì)也不愿心生敬意，至少也無須排斥他的切身感受和味覺習(xí)慣，甚至抱持?jǐn)骋狻?

說到飲食文化，人類進(jìn)食史既是一部生存試驗(yàn)史，是長期漸進(jìn)的剔除食品糟粕、探索精髓美味的歷史，也是人類不斷消除偏見誤會(huì)和相互包容求同存異兼容并蓄的歷史。不同國度、地域、環(huán)境人類之間的交流，飲食文化的交流本應(yīng)該是最有趣最多元的融匯和享受，也是最容易察覺不同族裔之間飲食差異嗜好的互動(dòng)。嘗試不同的飲食，是上帝賜予人類的權(quán)益。欣賞對(duì)方的發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造和呈現(xiàn)，尊重對(duì)方的習(xí)俗愛好，也是我們這個(gè)地球村一切行為的游戲規(guī)則之一，學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦樂乎。

皮蛋風(fēng)波，可以休矣。