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《神奇的米飯》推薦序

【韓國(guó)】韓福善

韓福善飲食文化研究院院長(zhǎng)

宮廷飲食研究院理事

一年三百六十五天，唯一能天天出現(xiàn)在家庭飯桌上的一道美餐應(yīng)該就是米飯了。清香淡雅的煮米飯、嚼勁十足的蒸飯、添加了其他雜糧的花樣米飯……無(wú)論是哪一種米飯，都得到了我們?nèi)�家人乃至全世界人民的滿滿的愛(ài)。

米飯做起來(lái)雖然簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻十分豐富。米的種類繁多，精米、糙米、黑米、糯米和薏米……我們?nèi)粘Ｗ畛３缘氖蔷�米。精米中含有人體所需要的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)滋陰養(yǎng)精非常有益，它能溫養(yǎng)脾胃、滋補(bǔ)中氣，是人體不可或缺的一種食物。另外，糙米中富含膳食纖維，有利于腸胃消化；黑米能夠補(bǔ)肝明目，滋陰補(bǔ)腎等。但是米飯中賴氨酸含量較低，賴氨酸是人體所必需的一種氨基酸，故將米飯配合肉類、海鮮等一同進(jìn)食，既能保證色香味俱全，又能攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)。日常生活中的小小米飯?zhí)N藏著非常大的養(yǎng)生智慧。

本書講解了大米的來(lái)源和種類，介紹了大米種植和米飯制作等方面的相關(guān)知識(shí)。小朋友們通過(guò)學(xué)習(xí)這些知識(shí)，對(duì)崇尚米飯的國(guó)家的飲食文化風(fēng)俗都可略窺一二。

在習(xí)得了這些知識(shí)之后，希望大家能夠?qū)γ罪堅(jiān)黾右环轃釔?ài)，在平日里能夠欣然品味來(lái)自米飯的馨香，心中感懷農(nóng)夫伯伯們的辛勤勞作，也感恩父母每日為我們準(zhǔn)備飯菜的辛苦，懷著感恩之心，吃下健康食品——米飯，吃出自己一生的健康。