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　　1.打招呼

　　打招呼就是向?qū)Ψ奖硎疽恍┝己米Ｔ富驓g迎的話。對(duì)人親切地問候，是增加生活樂趣的一種禮儀形式；對(duì)熟人不問候，或者不回答別人對(duì)你的問候，都是很失禮的行為。

　　在餐廳見面，打招呼最簡(jiǎn)單的話是一聲“早上好”、“上午好”、“晚上好”或“您好”等。對(duì)不熟悉或者匆匆而過的人，都可以這樣打招呼。打招呼時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

　�。�1）距離。打招呼時(shí)距離不應(yīng)太遠(yuǎn)，以正常說話聲音使對(duì)方能聽清為宜。不可因同熟人打招呼而使全場(chǎng)為之側(cè)目，或者突然從座位上跳起來并穿過整個(gè)大廳，甚至沖撞了其他人。

　�。�2）目光。打招呼時(shí)眼睛應(yīng)注視對(duì)方，不要嘴里叼著香煙或把手插在口袋里，顯出一副傲慢的樣子。

　�。�3）誰(shuí)先打招呼。通常年輕者應(yīng)先向年?者問候，男性應(yīng)先向女性問候，身份低者應(yīng)向身份高者問候，遇到一群熟人或要與熟人結(jié)伴而行時(shí)應(yīng)主動(dòng)問候。

　�。�4）分寸。與同事、朋友等每天第一次見面時(shí)可以打招呼，再見面時(shí)就不必問候，微笑或點(diǎn)頭示意即可。

　�。�5）以職銜稱呼。一旦介紹對(duì)方是誰(shuí)后，就應(yīng)以對(duì)方的最高職銜稱呼他，如王董事長(zhǎng)、李經(jīng)理、劉經(jīng)理等，這不僅有抬高對(duì)方身價(jià)的意味，更會(huì)讓對(duì)方感覺你對(duì)他的重視。

　　2.介紹

　　在餐飲禮儀當(dāng)中，介紹的禮儀是相當(dāng)重要的一環(huán)。因?yàn)槲覀冊(cè)谌魏螆?chǎng)合、任何餐廳用餐，都有可能接觸到一些素昧平生的人。通過介紹，可?結(jié)識(shí)新朋友和新的合作伙伴，也可以為謀求新的職業(yè)打開門路，開始新的里程。

　　“介紹”是人與人之間相互交往的第一座橋梁，是拓展自己人際關(guān)系的第一步。從認(rèn)識(shí)、握手到交換名片，如果每一個(gè)細(xì)節(jié)都能確實(shí)掌握好，將會(huì)使你在任何餐飲場(chǎng)合中，都能更自然、從容地進(jìn)行交際，更好地展示良好的交際風(fēng)度。

　　在餐桌上，介紹的基本方式有兩種，即為他人作介紹和自我介紹。

　�。�1）為他人作介紹。

　　介紹人。在不同場(chǎng)合應(yīng)有不同的人擔(dān)任介紹人。在公務(wù)宴請(qǐng)中，公關(guān)人員是最適當(dāng)?shù)慕榻B人；在接待貴賓時(shí)，介紹人應(yīng)為本單位職位最高的人士；在一般宴請(qǐng)場(chǎng)合，主人義不容辭應(yīng)當(dāng)做介紹人；在非正式宴請(qǐng)場(chǎng)合，與被介紹人雙方都相識(shí)的人則應(yīng)擔(dān)任介紹人。

　　介紹順序。為他人作介紹時(shí)，記住一點(diǎn)“尊者居后”，即把身份、地位較低的一方介紹給身份、地位較高貴的一方，以表示對(duì)尊者的敬重之意。在口頭表達(dá)上應(yīng)先稱呼受尊敬的一方，再將被介紹者介紹出來。所以，在介紹的順序上應(yīng)該為：將男士介紹給女士，將未婚者介紹給已婚者，將晚輩介紹給長(zhǎng)輩，將職位低者介紹給職位高者，將客人介紹給主人、將個(gè)人介紹給團(tuán)體。

　　在介紹一男一女互相認(rèn)識(shí)時(shí)，你要突出女方的地位，先把男方介紹給女方，等女方說過“你好”、“幸會(huì)”一類的客套話之后，再將女方介紹給男方。此男先女后的順序，絕對(duì)不可弄顛倒。

　　介紹年齡有顯著差距的兩個(gè)人相互認(rèn)識(shí)時(shí)，則應(yīng)突出年長(zhǎng)者的地位，先把年輕的一方向年長(zhǎng)者作介紹，等年長(zhǎng)者作過問候表示后，再將年長(zhǎng)者介紹給年輕者。此長(zhǎng)尊幼卑的順序，亦絕對(duì)不應(yīng)弄顛倒。

　　介紹職位有高低差別的兩個(gè)人互相認(rèn)識(shí)時(shí)，應(yīng)突出職位高者的地位。先介紹職位低者，再介紹職位高者。

　　若職位高低與年齡、性別有沖突情況，那么介紹規(guī)則仍應(yīng)以職位為優(yōu)先。即使職位低者為女性或年齡較長(zhǎng)，亦應(yīng)成為先被介紹的一方。

　　介紹姿勢(shì)。作介紹時(shí)，介紹人應(yīng)起立，行至被介紹人之間。在介紹一方時(shí)，應(yīng)微笑著用自己的視線把另一方的注意力吸引過來。手的正確姿勢(shì)應(yīng)為手指并攏，掌心向上，胳膊略向外伸，指向被介紹者。作為介紹人，在為他人作介紹時(shí)，態(tài)度要熱情友好。認(rèn)認(rèn)真真，不要敷衍了事或油腔滑調(diào)，也不要用手指對(duì)被介紹者指指點(diǎn)點(diǎn)。

　　作為被介紹的一方，在被介紹時(shí)，應(yīng)起立，用柔和、真誠(chéng)、專一的目光注視對(duì)方；隨介紹人的介紹，熱情地與對(duì)方握手，點(diǎn)頭致意，并用“您好”、“認(rèn)識(shí)您很高興”等語(yǔ)言來表示問候和真誠(chéng)的態(tài)度。