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豬蹄是很多女性鐘愛的美味，因含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝、延緩機(jī)體衰老，并且對哺乳期的婦女能起到催乳和美容的雙重作用，所以坊間稱為“美女湯”。尤其有些女性在哺乳期奶水并不是很充足時，常常會用到豬蹄通乳，例如在南方有吃豬腳姜坐月子的習(xí)俗，而我也曾用一道豬蹄食療方為我家夫人解決過催乳之急。

當(dāng)時，我家夫人坐月子時奶水不暢，全家人都很著急�？紤]到產(chǎn)婦氣血虛弱以及我夫人的體質(zhì)，我就用了《傅青主女科》中記載的一個催乳湯給她調(diào)理。

催乳湯

將黨參、當(dāng)歸、黃芪各30克，通草9克與2只豬蹄同燉，用文火煨至肉爛，然后關(guān)火，服用湯汁。

隔天早晨，她的奶汁充足流暢，孩子邊吃邊順著嘴角往下淌，這下“口糧”可算有保障了。于是，這道豬蹄湯就成了我家夫人的月子餐之一。

制作這道食療方時，與中藥一起燉出來后的豬蹄味道偏苦，難以食用，所以當(dāng)時我喝完湯后，我們就把豬蹄扔掉了，十分可惜。后來，每當(dāng)別人來找我詢問催乳的方法，我在介紹時就將方法做了一些改良：先將豬蹄用清水燉至熟爛后撈出，再用熬過豬蹄的老湯熬藥。這樣嘗試后發(fā)現(xiàn)湯能起到同樣的藥效，而豬蹄也不再因?yàn)榘l(fā)苦無法食用，避免了食材的浪費(fèi)。這道改良的催乳湯，還得到了我的老師夸獎，其下奶的效果比鯽魚湯還要好。

不過需要特別提醒注意的是，豬蹄一定要選用豬的前蹄。其中緣由在于，從中醫(yī)的臟象學(xué)說講，前蹄取其氣有前沖之意，有極好的下乳效果。

另外還要提醒一點(diǎn)，在吃豬蹄時，一定要把豬蹄上的毛去除干凈。因?yàn)?strong>豬毛不容易被人體消化，較難排出體外，長期與膽汁包裹在一塊，慢慢就容易形成結(jié)石。在這里，我和大家分享一個去除豬毛的小竅門：先將豬蹄洗凈，用開水煮到外皮發(fā)脹后取出，用指甲鉗將毛拔除，既省力又省時。