- 第2節(jié) 目標(biāo)有輕重，檔次有高低
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說到嘴巴的功能，不外乎就是說話、吃飯兩項，而如今吃飯不再是一件簡單的事情，它更多地代表著一種文化，一種會不會為人處世的技巧和方法。但是在請客的時候，我們該怎么對待不同關(guān)系的客人呢？這其中大有學(xué)問，需要我們因人而異去處理。
那么，我們怎樣做到請客分檔次來招待呢？這就需要我們注意以下幾點：
1.注意檔次的高低
在請客的過程中，請客的檔次過高或者過低都會讓客人覺得不舒服。如果請一個很普通的客人，你卻布置了一桌滿漢全席，客人看到如此的酒局場面，在還沒有開始的時候就已經(jīng)心驚膽戰(zhàn)了，哪里還有心思去吃飯呢？如果你請了一個對你非常重要的客人，你卻兩菜一湯地招待人家，客人心里也會想，你請我辦如此重要的事情，就用這樣的飯菜招待，實在太吝嗇了！你想客人還會幫你辦事嗎？
張亮是某企業(yè)的客戶經(jīng)理，一次，從深圳來了一位老總的助理打算與張亮簽署價值百萬的訂單，最后卻放棄了。原來，深圳的老總本打算自己親自過來簽署的，可是由于臨時有急事出國，只好讓自己的助理來北京代替自己簽合同。可是，張亮有個習(xí)慣就是熱情好客，對這位深圳來的總經(jīng)理助理也不例外。山珍海味，大魚大肉，又是卡拉OK，又是桑拿，雖然老總的助理享受著這一切，可是心里越來越發(fā)毛，一直在想，他對我這樣熱情是不是產(chǎn)品有問題啊？更何況我是代替老板簽的，如果出現(xiàn)問題，老板不怪罪自己才怪呢。本來第二天要簽署合同，結(jié)果老總的助理推說還是等老板回來再簽。當(dāng)張亮再次打電話詢問深圳的老總何時簽合同的時候，深圳那邊的老板卻找各種理由拒絕，最后這筆張亮跟蹤了一年的單子就這樣黃了……
當(dāng)然，在這里并非說請客的檔次低就能辦成事。如果你是希望促成與客戶的合作，請記住，請客的規(guī)格未必就是越高越好。如果檔次太低，客人會覺得你沒有把他放在眼里，或者壓根瞧不起他；更絕對不可以過于隨便，快餐與便餐都是不恰當(dāng)?shù)模@種檔次會讓客戶覺得你不夠有誠意。
如果既想邀請客人入酒局，又不想做費力不討好的事情，那么就得按照規(guī)矩辦事，做到既有氣氛又適中就可以了，否則過猶不及。這一點對于老客戶特別是重點客戶，更為重要。此時不是請客吃飯的問題，而是斗智和心理戰(zhàn)術(shù)的問題。有經(jīng)驗的人都知道，在沒有比較信息的前提下，客戶還是會小心謹慎、不敢輕易下結(jié)論簽合同的。一旦他們知道自己對于合作伙伴的重要性，客戶接下來會提出更多更苛刻的條件和要求，原本簡單的事情最后反而會變得越來越復(fù)雜了。
2.注意客人的身份與地位
如果要宴請有身份有地位的客人，就要特別注意飯店和飯局的檔次�？腿说纳矸莺偷匚辉礁�，飯局就應(yīng)該越高檔；宴請的飯店越奢華，客人才會覺得自己受到重視，很有面子，才會覺得你很會辦事，才會肯為你辦事。
我們都有這種體驗，有時候花十幾元也能吃得很舒服，花上萬元也許還吃不飽�？墒窃谝恍┤说男睦铮�是覺得花上萬元才舒服，同時也才能表明你的一片誠心。點酒水也是同樣的道理，本地的酒，好喝而且喝著舒服，可是你就是不能給客人喝，非得點上千元一瓶的酒，原因就是怕檔次太低。所以，現(xiàn)在的請客不再是簡單的請客人吃什么、喝什么，而是看請客的檔次高與低。
3.點菜要有特色
最好的招待辦法就是菜有特色，酒局有特色，只有花了心思，這頓飯才有可能達到預(yù)期的目的。宴請久居異鄉(xiāng)的客人吃頓純正的家鄉(xiāng)菜，雖然沒有山珍海味，卻能夠深深地打動對方的心，做成生意和交成朋友的概率也大得多。
我們求人辦事，就得邀請他人吃飯喝酒，喝酒就要講求檔次，但是這個檔次不是隨便定的，而要根據(jù)客人的身份而定。客人重要，我們就得注重一下請客的飯店檔次、飯菜的檔次，如果是普通客人，我們不妨簡單隨意一些，以吃好為主。如何才算是讓客人吃好呢？那就要在點菜的時候點出有特色的飯菜，本地特有的，飯店特有的，客人沒有吃過的往往是最好的，但是一定要根據(jù)客人的喜好而定。
花錢并非越多越好，而是要花得值當(dāng)，客人滿意又不丟自己的面子，還能順利辦成事情，這樣的酒局才算是成功的。
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