- 第7節(jié) 誰來點菜更為合適
-
假如把餐桌比喻成戰(zhàn)場，那么，“點菜”絕不亞于戰(zhàn)前的“點兵”。點菜是個人飲食文化的集中表現(xiàn)，融合了地域風格、個人品位，其中大有學問。在餐桌這個戰(zhàn)場上，到底誰來點菜更合適呢？這就要具體情況具體對待。
一般情況下，可以有以下幾種選擇：
1.主人點菜
點菜時，我們一般都會有禮貌地征求一下客人的意見，但怎么問大有講究。一般來說，主要有兩種問法：一種是封閉式問題。比如：“來條草魚還是鯉魚？”如此在兩者之間進行選擇，大大縮小了選擇的余地。又如：“喝茶還是喝咖啡？”就是告訴對方，你不要喝酒。而另外一種問法則是問開放式的問題。比如：“您想喝什么酒？”由被問者自由選擇。此外，需要注意的是，一定要了解客人不吃什么，尤其注意不要犯宗教禁忌或民族禁忌。
2.客人點菜
入席后，主人出于禮貌往往把優(yōu)先點菜的權利讓給客人。一般來說，客人不好意思點價格較貴的菜品。如果你看出客人有些為難，可以從側面來提醒和幫助他。例如，可用以下問題來打破僵局：“這里的咖喱牛肉比較有特色，你可以試試看。”或者“咱們共同點道海鮮濃湯吧，這里的海鮮比較新鮮，值得一嘗。”等等。用輕松的語氣向客人提出建議，意思是這樣的價位可以接受，客人盡管以此類推來點菜，不必感到拘束。
3.領導點菜
和領導一起吃飯時，往往是領導一個人說了算，決定大家吃什么菜，而部下通常異口同聲說“都行都行”“什么都行”，將選擇權拱手讓出。當然，也有那種寬厚的領導，讓大家群策群力，想吃什么就說，或者索性放手讓手下人去點菜，畢竟吃飯不是什么原則問題，輕松一點兒才好。不過，和領導一起吃飯還是應該優(yōu)先讓領導點菜，這也是職場中的一門藝術。
4.女賓點菜
在當今世界，除了少數(shù)地方外，在一些較正式的場合，“女士優(yōu)先”這句話可以說是放之四海而皆準。男女在餐館、飯店約會，點菜時應讓女士先點，尊重女士的意見。在西餐廳，如果女士對吃西餐已經輕車熟路，那就大大方方點好了。當然，要不時征詢一下在場男士的意見。但如果不熟悉西餐的點法，菜單又全是英文，女士可以坦率而誠懇地說：“你來點吧，你熟悉，我相信你點的菜很美味。”
5.輪流點菜
親朋好友一起吃飯，大多是一人點一個菜。不過，如果大家都不愛吃你點的那道菜的話，你就有責任多吃了。點菜吃飯是個人行為，和工作不一樣，每個人都有自己的機會和選擇權，不必有太多的顧慮。
6.職業(yè)點菜師代勞
如今，社會上出現(xiàn)了一種職業(yè)——點菜師，如果你對飯店的菜實在拿不準，不妨請職業(yè)點菜師來幫助你。實際上，上檔次的飯店都會培養(yǎng)一些訓練有素的點菜師，當客人面對菜單無所適從時，點菜師會為客戶配出一桌好菜。
當著客人的面，不方便講要花多少錢時，可以使用特定的詞匯，比如“來點兒家常菜”“來點兒清淡爽口的”，這是暗示點菜師自己不想高消費；而“有什么特色菜”“來點海鮮”，則是暗示點菜師你請的是貴賓，并不在乎花費多少。這樣，點菜師會讓你既有面子，又配搭出一桌有品質有特色的佳肴。
- 最新書評 查看所有書評
-
- 發(fā)表書評 查看所有書評
-
京公網安備11010202007521號