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　　@瘋語者16：如何成為美食家？
　　
　　蔡生答：首先，看見什么食物吃什么，試了才有資格說好不好吃。豬油也要吃，成為美食家，從犧牲一點點健康開始。
　　
　　@暖暖的天空：你最喜歡哪個菜系？
　　
　　蔡生答：還是老話一句。你是什么人，就喜歡什么菜系。我喜歡粵菜。
　　
　　@鳴海：蔡生，你覺得粵菜三大菜系哪個可以代表廣東參加世博�。�
　　
　　蔡生答：烤乳豬、冬瓜盅、清蒸魚。
　　
　　@jephychan：會吃又怕胖。
　　
　　蔡生答：懂得吃的人，不會胖的。
　　
　　@Kiwi27：除了美食家，你還想做什么？
　　
　　蔡生答：開妓院。古代青樓的那種，女子會琴棋書畫，不賣身。當(dāng)然只是想想而已，但想了也高興。
　　
　　@郭父：美食家和品嘗師有何分別？
　　
　　蔡生答：品嘗家品嘗后吐出來；美食家美食后吃下去。
　　
　　@Shadowwang：想成為美食家，還要不怕胖，有什么辦法？
　　
　　蔡生答：辦法只有一個，那就是喝很濃的普洱茶。從前的廣州人，都喝普洱，很少胖子。
　　
　　@豬湖湖：愛吃辣或清淡或濃油赤醬是為何？
　　
　　蔡生答：你是什么地方長大的，就吃什么味覺的東西：四川人吃辣；潮州人清淡；淅江人濃油赤醬。
　　
　　@吖蔡：炒飯怎么炒才好吃？
　　
　　蔡生答：先下豬油，把冷飯倒入，炒到每一粒都會跳躍，這時可下蛋，蛋漿會把米粒包起來，變成金黃。
　　
　　@qlcdm：你吃過最驚悚的食物是什么？
　　
　　蔡生答：難吃的漢堡包。
　　
　　@光耳：只有一個電飯煲怎么做美食？
　　
　　蔡生答：放幾塊肉和蘿卜進(jìn)去，煲過夜，翌日就有好湯喝。白飯上放點臘味，下些醬油，亦行。方法諸多，要花心思。
　　
　　@天使之翼：怎么吃才能像你紅光滿面？
　　
　　蔡生答：我是天生的，三歲開始臉就紅。
　　
　　@蘇白水：爸爸喝酒傷身，做什么菜給他吃才好？
　　
　　蔡生答：請到藥材店抓一把枳椇子，下豬骨，煲任何湯給他喝。
　　
　　@fujiyu：蔡先生吃過狗肉嗎？
　　
　　蔡生答：不贊成。
　　
　　@我聽說是這樣的：蔡生，最好吃的炒青菜在哪里吃的？
　　
　　蔡生答：爬上高山，廟里和尚一早炒的最好吃。
　　
　　@蒙卡：蔡生，胃痛但又想吃可口的菜，煮什么好？
　　
　　蔡生答：煮豆腐。
　　
　　——摘選自《活，該該快樂著》蔡瀾著