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　　以人類初始的第一口，開啟生命之旅。人類是哺乳動物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳動物一樣，第一口吃下的食物就是乳。乳是母親從自己豐富多樣、復雜有趣的飲食中所提煉出來的精華，一口便可以吞下。你知道嗎？要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？濃稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪種比較新鮮？又香又濃郁的油魚是低脂魚種還是高脂魚種？微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食物上？ 奶、蛋、肉、魚是大自然與廚房的奇妙相遇，為我們帶來成長、滿足，以及生命的無窮魅力。從人類生命初始的第一口食物談起，暢談乳與乳制品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調(diào)方法及相關(guān)器具的使用、四種基本的食物分子。奶——現(xiàn)代人可以充分享用人類千年來的美妙乳制品文化，啜飲牛奶或是舀一匙冰淇淋，可以表現(xiàn)普魯斯特式的年輕純真與活力，而品嘗一口上好的乳酪，可感受到成熟、滿足，以及生命的豐富。蛋——蛋是大自然以及廚房的驚奇之一。它簡單而平靜的外表下，蘊藏著日常生活里的奇跡：集合多種營養(yǎng)素，轉(zhuǎn)變成活生生、會呼吸且精力旺盛的生物。蛋已成為一種象征，訴說著動物、人類、神祇、地球，甚至整個宇宙謎一般的起源。肉——在所有食物中，最受人類推崇的莫過于肉類，與絕大多數(shù)的植物性食品相比，動物的肌肉與多脂的骨髓能提供更豐富的能量以及建構(gòu)肌肉組織所需的蛋白質(zhì)，且長久以來，人類只要狩獵成功，便會滿溢驕傲和感恩之情，大肆慶祝一番。魚——海洋浩瀚且古老，是孕育所有生物的“原始湯”，啟發(fā)人類對萬物生滅、形變與重生理論的無盡想象。自古以來，人類取魚、貝、蝦、蟹滋養(yǎng)自身，也仰賴魚、貝、蝦、蟹壯大繁衍：地球海岸沿線堆滿著大量的牡蠣與貽貝殼，是無數(shù)饗宴的見證。