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春卷，又稱春餅、薄餅，流行于中國各地。南北方的吃法和做法還稍稍有所不同。今天我們就來學習一下地道的福建春卷餡料的做法。

準備包菜、竹筍、胡蘿卜、海蠣。海蠣要經(jīng)過特別處理，加入一點料酒、白胡椒粉、地瓜粉，拌勻之后用熱水焯一下，全熟時撈出。

炒鍋加油，爆炒蔥蒜末，加入耗油，香味出來之后加筍絲、胡蘿卜絲、料酒，最后加包菜，炒至回軟即可。最后加入雞精、糖。

吃的時候，在薄餅上抹咸辣醬，放上肉松、海苔、香菜、海蠣，將剛才炒制的餡料放進去。先將薄餅兩頭折過來，再卷成卷，可以大快朵頤啦！