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目錄：

序 言 中醫(yī)師都應(yīng)是美食范兒 ...... 001

第一章中國人應(yīng)該這樣吃

第一節(jié) 吃什么——大自然教給人類的飲食法則

老祖宗用生命遴選出的飲食清單 ...... 002

大自然給你什么，你就吃什么 ...... 003

完整享用食物，才不負天公造物用心良苦 ...... 004

第二節(jié) 怎么吃——取法天然，日用而不知

搭配烹飪的訣竅：讓性味達到平和 ...... 006

良方不必苦口，食物可以做成最好的藥 ...... 008

用心對待每一餐，才會有滋有味 ...... 010

第二章主食的故事

第一節(jié) 小麥——麥香飄飄入心脾

吃全麥的智慧 ...... 014

麥芽，小而精的神奇食物 ...... 016

浮小麥，更年期的常備保護傘 ...... 017

面食為什么要吃熟的 ...... 020

面粉入藥有奇效 ...... 021

發(fā)燒時的溫暖藥劑：面片兒湯 ...... 022

乏力嘔吐食療方：蛋清面條 ...... 023

記憶中的好味道：鹽湯面 ...... 024

打鹵面吃得營養(yǎng)，配料是關(guān)鍵 ...... 026

炸醬面，養(yǎng)生的傳統(tǒng)美味 ...... 027

第二節(jié) 大米——南北方都有的美味吃法

溫暖腸胃的軟飯 ...... 032

不起眼的丑鍋巴，了不起的燃脂能手 ...... 033

粉蒸肉，讓腸胃不再難消化的肉菜 ...... 036

糙米營養(yǎng)濕氣少，炒飯煮粥都健康 ...... 037

第三節(jié) 小米——香噴噴的補虛神物

新小米坐月子 ...... 039

陳小米降血糖 ...... 040

睡眠神粥：雞蛋小米粥 ...... 041

小米油止瀉又康膚 ...... 042

第四節(jié) 玉米——巴馬人的長壽圣品

玉米，抗衰利器 ...... 044

玉米須是消腫的靈丹 ...... 045

玉米餅子窩窩頭 ...... 048

人體垃圾清道夫：大𥻗子粥 ...... 050

第三章美味的雜糧

第一節(jié) 紅豆——最養(yǎng)心的谷物

紅豆，養(yǎng)血亦養(yǎng)心 ...... 054

紅豆鯉魚湯，利水消腫是靈方 ...... 055

陳皮紅豆沙，減肥最佳甜品 ...... 056

薏米紅豆，宜茶宜飯的祛濕二物 ...... 058

第二節(jié) 綠豆——甘美排毒廚房必備品

綠豆兒雖小，清熱解毒少不了 ...... 062

綠豆湯得辨證吃，消暑解渴看體質(zhì) ...... 063

甘甜清香三豆飲，治療胃病效果奇 ...... 065

第三節(jié) 黃豆——營養(yǎng)比肩肉奶的豆王

中國人最會吃的黃豆 ...... 067

祛濕黃豆，腳氣克星 ...... 069

賽牛奶的豆?jié){，植物蛋白更健康 ...... 070

小菜王煮毛豆，食客食而不知的益處 ...... 072

此醬非彼醬，老北京豆醬最養(yǎng)顏 ...... 073

第四節(jié) 黑豆——最補腎的養(yǎng)生寶

補腎解毒又養(yǎng)顏的黑豆 ...... 076

黑豆最正確的吃法 ...... 078

黑豆，廚房里的便秘良藥 ...... 079

第四章有溫度的肉食

第一節(jié) 豬肉——中國餐桌上最常見的美味

為何豬肉必用生姜調(diào)制 ...... 082

酸菜白肉，東北御寒菜 ...... 084

紅燒肉，滋陰壯陽兩相宜 ...... 086

豬皮的作用絕不僅僅是美容 ...... 089

豬蹄湯是“美女湯” ...... 091

以形補形，豬肚對補人胃 ...... 092

補腎防流產(chǎn)的豬腰 ...... 093

第二節(jié) 鴨肉——老少咸宜的進補品

一鴨兩吃：南北進補各不同 ...... 096

烤鴨和鹽水鴨，最經(jīng)典也最養(yǎng)生 ...... 097

陳皮老鴨湯，選對料做對菜 ...... 099

咸鴨蛋，治小兒積食的愛心之選 ...... 101

皮蛋涼拌淡菜末兒，高血壓病人晚餐首選 ...... 103

第三節(jié) 雞肉——最容易被吸收的肉食

雞湯喝了幾千年，補氣強身又養(yǎng)顏 ...... 105

烏雞，做成美味的天然婦科圣藥 ...... 108

吃雞蛋的智慧 ...... 109

雞內(nèi)金，最天然的消食片 ...... 111

第四節(jié) 鴿肉——體弱之人的最佳益氣食物

一鴿勝九雞，堪稱“動物人參” ...... 115

黃芪當歸鴿子湯：補腎健腦是奇方 ...... 117

第五節(jié) 牛羊肉——冬季進補最佳菜肴

牛肚補益脾胃吃法多 ...... 119

手把羊肉溫陽取暖，健脾養(yǎng)胃補虛損 ...... 120

治痛經(jīng)最妙當歸羊肉湯 ...... 122

食材、搭配皆重要，吃涮羊肉有大學問 ...... 123

第六節(jié) 水產(chǎn)品——來自河海的別樣饋贈

鯽魚背灰肚白有講究，中和補虛去水腫 ...... 126

鯽魚湯加蘿卜絲，健脾理氣催乳汁 ...... 127

腌鮮鱖魚雖臭尤愛，氣血脾胃有補有益 ...... 129

海參如烏金，胃腎滋補精 ...... 131

小米遼參，最是進補康身 ...... 132

溫和養(yǎng)人，當數(shù)蔥燒海參 ...... 134

大蝦壯陽，毛蝦補鈣 ...... 135

黃酒秋蟹，養(yǎng)筋活血 ...... 138

第五章百姓餐桌上的美味素食

第一節(jié) 豆腐——媲美肉類的植物食材

豆腐，避免水土不服的保底菜 ...... 142

中國人的“第五大發(fā)明” ...... 143

豆腐可稱植物肉，清熱散血真溫柔 ...... 144

春天最清新的一口：香椿芽拌嫩豆腐 ...... 146

麻婆豆腐香又燙，久燉濃情見家常 ...... 148

豆花微晃心扉顫，咸甜皆宜祛暑贊 ...... 149

臭豆腐，中國人的發(fā)酵智慧 ...... 151

第二節(jié) 白蘿卜——白菜價的小人參

十月蘿卜小人參 ...... 153

蘿卜生食，咳嗽立止 ...... 154

蘿卜籽人參好搭配，濁氣散盡才滋補 ...... 156

涼拌“心里美”，吃了心里真的美 ...... 157

蘿卜就熱茶，大夫不找碴兒 ...... 158

第三節(jié) 韭菜——助陽蔬菜之王

農(nóng)歷二月最適合吃韭菜 ...... 160

洗腸疏肝又壯陽，韭菜好比蔬菜王 ...... 162

涼拌韭菜，不辣不沖的吃法 ...... 163

第四節(jié) 香菜——一片異香地里來

香菜，蔬菜中的“葷” ...... 166

小兒退燒退疹，香菜擦身勝白酒 ...... 167

第五節(jié) 南瓜——保鮮能力最強的蔬菜

南瓜補血還養(yǎng)顏，當之無愧長壽菜 ...... 169

蒸煮湯粥皆為宜，南瓜食療好便利 ...... 171

南瓜子，甘美驅(qū)蟲方 ...... 172

第六節(jié) 茄子——心血管病人的紫色理想菜

茄子，來自印度的百搭菜 ...... 175

素燒茄子，清熱祛濕 ...... 176

紅燒茄子，少油增香 ...... 178

第七節(jié) 芹菜——調(diào)劑眾葷的必備小鮮菜

芹菜葉比莖更有營養(yǎng) ...... 180

西芹百合，春秋潤燥 ...... 182

第八節(jié) 絲瓜——地球人眼里的“寶菜”

可做染料的多功能蔬菜寵兒 ...... 184

巧食絲瓜，治療跌打損傷及咽炎 ...... 186

第九節(jié) 香椿——蛋白質(zhì)含量最高的蔬菜

時令香椿味道佳，初春營養(yǎng)不可少 ...... 188

香椿攤雞蛋，好吃似神仙 ...... 190

第十節(jié) 魚腥草——清肺藥方中的常見配料

有種帶肉味的蔬菜叫魚腥草，能清肺熱 ...... 192

養(yǎng)肺食療方：涼拌魚腥草 ...... 193

第十一節(jié) 木耳——從木頭上長出來的滋陰藥

滋補腎陰的木耳 ...... 196

心血管病食療方：首選木耳豬肉湯 ...... 197

通便兩大招：紅糖芥末配木耳 ...... 199

第十二節(jié) 杏仁與扁桃仁——堅果家族的“中外代表”

杏仁與“美國大杏仁”相像，種類性味全不同 ...... 201

第十三節(jié) 山藥——與靈芝絕配的降糖食物

山藥連皮進食效更優(yōu) ...... 204

山藥“神仙粥”，補脾降糖好吸收 ...... 206

第十四節(jié) 蓮藕——湖泊深處的天然清心藥

蓮之根葉花果皆可入藥 ...... 208

吃藕健脾，藕節(jié)止血 ...... 209

四季特飲：荷葉減肥茶 ...... 211

蓮子蓮心蓮房，藥房三寶 ...... 212

冰糖銀耳蓮子羹：換季養(yǎng)生就靠它 ...... 214

第十五節(jié) 荸薺——蔬菜中的雪梨

荸薺蔬果兩相宜，夏日煮食真清爽 ...... 217

荸薺點睛筆：清燉獅子頭 ...... 218

第六章廚房里的調(diào)料罐

第一節(jié) 鹽——百味之首

人不可一日無鹽 ...... 222

鹽的百變功能 ...... 224

第二節(jié) 酒——醞釀千年的糧食精華

黃酒，最古老的醇香轉(zhuǎn)化 ...... 226

酒為百藥之長，養(yǎng)生酒營養(yǎng)價值最高 ...... 227

第三節(jié) 醋——與酒同源的奇妙味道

中國人愛吃醋 ...... 230

醋的神通廣大 ...... 232

第四節(jié) 醬油——源于皇帝飯桌的調(diào)味品

醬油，亞洲菜系的共同點 ...... 234

美容又抗癌，你不知道的醬油 ...... 235

第五節(jié) 蒜——舌尖上的重口味

大蒜，最具調(diào)和性的西洋舶來品 ...... 238

體面又講究的大蒜吃法 ...... 239

“下火神物”獨頭蒜治干咳 ...... 241

第六節(jié) 蔥——豪放與秀氣皆可的盤中綠

蔥，廚房里的點睛之筆 ...... 243

吃對蔥勝過吃補品 ...... 244

第七節(jié) 姜——讓神農(nóng)起死回生的調(diào)味品

姜，辛辣香的回味碰撞 ...... 247

姜能驅(qū)寒暖人 ...... 248

夏吃姜，抵御濕邪養(yǎng)陽氣 ...... 250

第八節(jié) 辣椒和花椒——讓味蕾欲罷不能的組合

來自西方的辣椒，從未出國的花椒 ...... 252

辣椒驅(qū)寒燥濕，花椒祛濕解毒 ...... 253

不同美味的“麻辣誘惑” ...... 255