- 第4節(jié) 序
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作者序
我是剖腹產(chǎn)臨世的，也沒有被母乳喂養(yǎng)過，這讓我成為21世紀(jì)腸道科學(xué)領(lǐng)域最佳的研究對象。要是當(dāng)初我對腸道了解得更多些的話，估計我之后得的病自己都能預(yù)估出大半來。
最早我患有乳糖不耐癥，可是5歲之后就突然神奇地好了。之后我的體重一直莫名其妙地上下波動。后來總算一切正常了一段時間，就在我以為日子從此太平了的時候，大麻煩來了。
我17歲那年，右腿上突然毫無征兆地出現(xiàn)了一個小傷口，一直都愈合不了。拖了一個月我終于去看了醫(yī)生，可是醫(yī)生也無法確診，就隨便給我開了點藥膏。三個星期后，傷口不但沒有愈合，反而擴散到整條右腿。不久我的兩條腿、胳膊還有后背全都爛光了，有時甚至臉上也是。幸好那是個冬天，我可以把自己裹得嚴(yán)嚴(yán)實實的，大家都以為我是皰疹爛到了臉上還留了疤。
所有的醫(yī)生都沒法解釋我得的到底是什么�。骸耙苍S、可能、大概是某種神經(jīng)性皮炎�！弊畛Ｒ姷耐茢�，要么是因為壓力太大，要么就是因為心情不好。也就“可的松”（腎上腺皮質(zhì)激素類藥物）還算有點效果，但只要一停用，一切又都回到了老樣子。就這樣整整一年，不論春夏秋冬我都在褲子里緊緊裹一層連褲襪，只有這樣傷口的膿水才不會滲出來弄臟褲子。終于有一天我忍無可忍，決定開始自己著手研究這個問題。一次偶然的機會我讀到一篇報道，說的是一名男子在服用抗生素之后得了與我極其相似的皮膚病。湊巧的是，我在傷口第一次出現(xiàn)之前的數(shù)周里也服用過抗生素！
從這一刻起，我發(fā)覺我得的應(yīng)該不是單純的皮膚病，而是由腸道疾病引發(fā)的皮膚問題。我開始把自己當(dāng)成腸道病人來對待，遠(yuǎn)離所有奶制品，幾乎不碰任何含麥膠[1]（Gluten）的食物，服用各種各樣的益生菌，盡量把自己的飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整得更健康。那段時間里，我把自己當(dāng)成小白鼠做了若干大膽的試驗—— 現(xiàn)在回想起來，如果我那時候就懂醫(yī)學(xué)，估計里面有一半的試驗借我個膽我也不敢做。比如有一次，我連續(xù)幾個星期服用了過量的鋅，之后幾個月我的嗅覺比狗還靈敏。
幾經(jīng)周折之后，我的病總算痊愈了。嘗到勝利果實的同時，我深深地體會到，知識就是力量。從此我踏上了學(xué)醫(yī)之路。
記得大學(xué)第一個學(xué)期有次聚會，我旁邊坐了一位口臭超級夸張的男生。那臭真是驚天動地、與眾不同—— 既不像有些大爺嘴里的腐腥味兒，也不像一些阿姨貪嘴甜食留下的酸臭味兒。過了一小會兒我就從他旁邊坐開了。沒過幾天我聽說這個男生自殺了。這件事讓我一直無法釋懷，我總是在想，這口臭會不會是由什么嚴(yán)重的腸道疾病引起的，然后這“爛掉”的腸子也摧毀了他的精神？
左思右想了整整一周，我把我的猜測悄悄說給了一個閨密聽。幾個月后，閨密得了很嚴(yán)重的胃腸感冒，飽受折磨。當(dāng)我們再見面時她告訴我，她覺得我的猜想確有幾分道理，這次胃腸感冒讓她心力交瘁，無論肉體上還是精神上，她都很久沒有這么痛苦過了。閨密的支持讓我更加有了研究動力，由此踏入了一個冷門的研究領(lǐng)域—— 腸道和大腦的關(guān)系。
近年來這個研究領(lǐng)域發(fā)展迅猛。就在10年前，這個領(lǐng)域能找到的科學(xué)發(fā)表物還屈指可數(shù)，而現(xiàn)如今，已經(jīng)有數(shù)以百計的科學(xué)文獻(xiàn)如雨后春筍般涌現(xiàn)。腸道究竟如何影響著人類健康，這已然成為我們這個時代的新的研究方向！著名的美國生物化學(xué)家羅布·內(nèi)特（Rob Knight）在《自然》（Nature）雜志中曾提到：這一領(lǐng)域的研究堪比干細(xì)胞的研究，甚至前景更好。
這讓我對自己的選擇越來越熱情高漲。
大學(xué)期間，我發(fā)現(xiàn)腸道健康領(lǐng)域在醫(yī)學(xué)界就像“繼子”一樣不招人待見。腸道是人體里獨一無二的重要器官—— 它組成了人體三分之二的免疫系統(tǒng)，它能從食物中汲取能量，它還能制造20余種激素�？墒窃S多醫(yī)生在上學(xué)期間對這個器官卻所學(xué)甚少。2013年的5月，我參加了一個在里斯本舉行的研討會，主題是“腸道細(xì)菌與健康”。參加會議的沒多少人，其中一半都來自實力雄厚的一流研究院，比如哈佛、耶魯、牛津、歐洲分子生物實驗室（EMCL）等等，這些研究院爭著對最新的研究成果一睹為快。這些科學(xué)們家關(guān)起門來討論著如此重要的研究成果，而公眾對此卻一無所知。
確實，通常情況下，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于草率定論，但是，有時候過于小心翼翼也會讓我們錯失良機。比如，科學(xué)界公認(rèn)，有消化問題的病人往往伴有腸道神經(jīng)紊亂。腸道會向大腦的某個區(qū)域發(fā)出信號，而該區(qū)域主要負(fù)責(zé)處理接收身體不適的信息。這時候病人會感到很不舒服，卻對不適的原因一無所知。如果醫(yī)生把它當(dāng)成主觀的心理問題來治療，效果只會適得其反。類似的例子不勝枚舉，但都在告訴我們，有些科學(xué)研究還是應(yīng)該盡早普及！
我寫這本書的目的也正在于此：我希望能向大眾普及和推廣那些看似高深的科學(xué)知識。很多科學(xué)知識都封存于科學(xué)家的研究論文中，或者僅限于學(xué)者們私下討論，而這些有可能恰恰是許多病人正在苦苦追尋的答案。
許多病人治療陷入窘境，開始對現(xiàn)代醫(yī)學(xué)感到失望，對此我感同身受。我并沒有什么靈丹妙藥，我也知道即使擁有健康的腸道也并非包治百病，但是我愿意盡我所能深入淺出地來告訴你腸道是如何工作的，和你一起分享這個領(lǐng)域的最新研究成果，并且教你如何應(yīng)用這些知識來創(chuàng)造更美好的生活。
我大學(xué)攻讀的是醫(yī)學(xué)，之后又在醫(yī)學(xué)微生物學(xué)院完成博士論文，這些寶貴的知識和閱歷能幫助我有效地梳理和評估各種醫(yī)學(xué)結(jié)論。同時，我的個人經(jīng)歷也促使我更加努力致力于做好科普工作，讓科學(xué)走進(jìn)普通人的生活。我的妹妹呢，她則負(fù)責(zé)在我寫書時監(jiān)督我不要跑題。每寫完一段我都會首先讀給她聽，她總是聽得很仔細(xì)，有時還會一臉壞笑地點評點評：“這段你還是重寫一遍吧�！毕Ｍ�(jīng)過她這樣“嚴(yán)苛”的讀者在第一時間把關(guān)，我的科普能讓絕大多數(shù)的人都覺得有趣，且能饒有興趣地讀下去。
譯者序
這本書去年在德國火遍了大街小巷。過年、過節(jié)、生日、婚慶，一定都能在禮品單上見到這本書的身影。我就在圣誕節(jié)的時候連收了兩本，還不包括我自己之前買的那本。一本寫腸子的書為什么能賣成最佳暢銷書？當(dāng)然不（只）是因為作者長得水靈，而是因為這本書真的好玩又好看。
中國是個民以食為天的國家，放眼我的朋友圈，一半是爸媽輩最愛的食療養(yǎng)生帖，一半是各路吃貨發(fā)圖拉仇恨。不管你是資深吃貨還是養(yǎng)生大咖，你有沒有想過，美食在吃下去之后、迂回出來之前，都在肚子里經(jīng)歷了什么？為什么吃下去的東西形態(tài)萬千，可拉出來的東西卻長得大同小異？
問完這兩個問題，如果你以為這本書主要說的是便便，那就大錯特錯了。雖然腸子是個巨大的造便工廠，但是便便只是垃圾而已，真正的偉大產(chǎn)品是被身體吸收掉的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
歐美國家有句俗語，“you are what you eat”，你吃的什么決定了你是怎樣的人。其實不僅僅是你吃下去的東西，你的腸子對什么敏感、能吸收什么，也決定了你是怎樣的人、有著怎樣的生活質(zhì)量�？赐赀@本書你甚至?xí)_始懷疑人生——我們的身體究竟還是不是由自己在做主？其實不光身體，你的心情，你過的生活，又真的是完全由“你”自主選擇的嗎？甚至，“你”又是誰呢？我不告訴你，你自己去書里找答案吧！
一直以來，我都想為家人找一本好的健康科普書�？上鴥�(nèi)的健康叢書雖然琳瑯滿目，但翻開來都是100個健康小訣竅、50個長壽小技巧之類的。這一點我覺得是中國和德國相比非常不同的地方。我們中國，老祖宗留下來的五千年智慧結(jié)晶，很多都是門經(jīng)驗科學(xué)、傳承的手藝。德國人很喜歡問為什么，把實際應(yīng)用理論化，然后運用到實踐中，再從實踐提升理論，不斷地交疊思考。所以扎染在中國千百年下來成了文化，而在德國成了C16H10N2O2。
話一下扯遠(yuǎn)了。總之我堅信，一本健康科普書的意義，不僅在于告訴大家該怎么做，還要告訴大家為什么要這樣做，以及以后碰到類似的情況該怎樣舉一反三。
直到看到這本書，我才覺得靠譜了。書里面寫的雖是正統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識，但是深入淺出，風(fēng)趣又好玩，當(dāng)成小說看也完全沒問題。這本書雖然書名是腸子，但說的絕不僅僅是腸子。身體里的五臟六腑是協(xié)調(diào)合作的團隊，腸子再重要，它也只是團隊里的一員。所以這本書從基礎(chǔ)知識講起，從解剖結(jié)構(gòu)到里面的神經(jīng)系統(tǒng)、到依附的微生物群、到和其他臟器的關(guān)系，全面系統(tǒng)地講解了整個消化系統(tǒng)是如何工作的。器官長成那樣是有原因的，身體里的世界也同樣有著蝴蝶效應(yīng)。只有了解了這些，你才有可能懂得身體傳達(dá)給你的種種信號，并且對這些信號做出恰當(dāng)?shù)幕貞?yīng)。
為了給我家人好好地科普，我毛遂自薦翻譯了這本書。能完成這個浩大的工程（對我而言），我要特別感謝我的同事Julia Pfister，在我專業(yè)知識卡殼的時候和我一起探討研究。此外也要感謝朱小姐，在我壓力山大、負(fù)能量滿滿的時候激發(fā)我的小宇宙。
譯書的時候，我總是想著怎么樣解釋才能讓我媽看明白，德國小青年間說的笑話怎么說才能讓我媽也會心一笑。希望這種心情也能傳達(dá)給在看這本書的你，也希望這本書能給你帶來些啟發(fā)，就像當(dāng)時它啟發(fā)了我一樣。
錢為
2015年12月于慕尼黑
[1]麥膠，俗稱面筋、麩質(zhì)，其中含有麥膠蛋白。白種人會對麥膠蛋白過敏，亞洲人一般不會。
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