做飯
不開火卻有飯吃的情況還是有的，但花生醬、果醬、燕麥奶粉這類不需用火烹調(diào)的食物不出幾天就會消耗一空。在寒冷季節(jié)，熱的食物在提升體溫的同時，也能振奮精神。當在又冷又黑的屋子里醒來時，一杯熱茶或熱咖啡將大受歡迎。制訂在斷電情況下的做飯計劃，是應(yīng)急準備中的重要組成部分。
室外做飯
我們很多人其實已經(jīng)有了戶外做飯的工具，例如后院的燒烤架或露營用的爐子。如果你的燒烤架及野營爐使用的是丙烷，則一定要存一些預(yù)備的滿罐丙烷。每當罐子里的丙烷用完一半時，就要考慮把它加滿，這樣在緊急情況下，你才有足夠的能源做更多的食物。如果沒有野營爐，則可以考慮在打折銷售或清倉甩賣中，花少于10美元淘一個。在天氣惡劣的情況下，做飯時你可能需要一點遮擋物，但因為這種爐子不宜室內(nèi)使用，所以如果是短期內(nèi)，你可以將爐子放在車庫里使用（門打開，以便空氣流通），或放在通向半露天廚房的走廊里使用。
如果你使用丙烷一類的燃氣罐，則一定要保證這些燃氣罐遠離食物、孩子和寵物（這個建議事實上適用于所有的能源儲備）。如果你的燒烤架用的是煤餅，儲存時必須將它們放在干燥的地方，比如車庫的垃圾桶里。同時還要儲存一點點火液，以便于引燃煤餅。少量的煤餅便能提供做飯所需的熱能。
戶外做飯通常意味著“在爐子上”的煮飯方式，燒烤架及野營爐都是如此。但即使如此，配以合適的工具，它們也能用于烤面包。野營商店賣一種盒式的烤箱，可以將其放在火上使用。同時，你還需要一個中等重量的平底鍋，因為輕的平底鍋很容易被高溫火焰損壞，而鑄鐵鍋的預(yù)熱時間很慢，那樣會浪費能源。
此外，用戶外壁爐及篝火做飯都是可行的，但如果遇上暴風雪，可能就會失效。這些方法都不是非電力做飯的可靠選擇。
在用具匱乏時，任何金屬制品都可以被改造成爐子。把鋁箔圍成一圈，上面加一個烤架，就是一個做飯的平臺了。我曾經(jīng)見過用桶、燒烤盤、大且厚實的罐頭盒甚至洗衣機的圓桶改造成了爐子。所有這些家庭自制的爐子都不宜室內(nèi)使用。趁現(xiàn)在有電時，你可以花時間試用不同材質(zhì)的爐子。雖然當屋子沒電、天氣寒冷、你又很餓時，你也可能有動力找到解決做飯的方法，但那時你做任何工作都會比現(xiàn)在更艱難。
室內(nèi)做飯
如果你家有個室內(nèi)壁爐，你大概會想你應(yīng)該不需操心做飯的難題。但在明火上煮飯，其實比想象中要難，若要成功，你需要一些額外的輔助工具。如果你打算烤熱狗，那可能需要一個固定的金屬架或旋轉(zhuǎn)式起吊架，以便將鍋吊在火的上方，此外，還需要鉗子或一些長手柄的工具、厚重的鍋墊、鑄鐵鍋及荷蘭烤箱。你也可以用磚頭或水泥等圍成一圈，上面放上烤箱的爐格或烤架做成做飯的平臺。
折疊爐是另一種選擇。它們由很重的金屬制成，帶有一個爐眼的烤架及可折疊的腿。當折疊起來時，它占地較少，大約7平方英尺，也因為體積小，可將它們放入疏散工具包或車里。這種爐子打開后非常穩(wěn)固，可以放上一個燉鍋，它可以和露營用品店賣的小燃料罐配合使用。這種燃料罐的最高溫可達到400華氏度，并能持續(xù)5小時。
柴爐和煤爐都是斷電時極佳的室內(nèi)做飯用具，同時它們還能提供暖氣。曾經(jīng)有幾年時間，我一直用馬杰斯特牌的烹調(diào)爐做飯。我很懷念小時候自己耕種，自己烹調(diào)，自己砍伐、拖曳并季換柴火的日子。這聽起來可能相當浪漫，但其實，我清楚這是很艱苦的工作，特別是在漆黑的早晨，當我跌跌撞撞地摸進寒冷的廚房，希望還有昨天剩下的余薪能幫助生起火焰時，布魯斯會從雞窩里取來一籃冰涼的雞蛋，動手做我們的早餐。我給布魯斯準備的則是被爐火烘暖的廚房和一杯熱咖啡。我總是希望現(xiàn)在還能用馬杰斯特牌烹調(diào)爐，但它卻被留在了農(nóng)村。后來，我開始用丙烷做燃料的室內(nèi)加熱爐，其使用方法簡單，而且干凈許多，但我卻得仰賴于煤氣公司。其實，并非所有的進步都是好事。
雖然燒柴或燒煤的箱爐可能沒有一個好的烹調(diào)用爐那么多功能，因為后者還帶有烤箱、大的做飯臺面及熱水儲存器，但如果只是為了燒熱水或做一頓飯，這種箱爐還是能應(yīng)付的。它們可以放在客廳，為傳統(tǒng)火爐供熱的房子提供備用熱源。煤炭燃燒后釋放的能量比木頭要大，因此你可以在燒煤的箱爐里燒木頭，卻不能在燒木頭的箱爐里燒煤炭，否則會把爐底燒壞。
太陽能做飯
太陽能做飯的歷史可以上溯到我的女童子軍時代，那時我自己制作了一個太陽能煮飯爐。最新設(shè)計的太陽能爐更便于使用，而且非常高效，我相信每一個對應(yīng)急準備有興趣的家庭，或有志于減低碳排放量的家庭都應(yīng)該使用太陽能爐。
太陽能爐的主體是一個能吸收并提高太陽光能的密閉盒子。其內(nèi)部溫度通�？蛇_到200華氏度，而專業(yè)廠商銷售的太陽能爐的內(nèi)部熱力可能更高。雖然太陽能爐不能在暴風雪甚至陰天使用，但在風和日麗時，太陽能爐可以用于燉湯、烤面包、烤餅干，甚至做砂鍋菜。通過一些實踐，你會發(fā)現(xiàn)太陽能爐要比需要預(yù)熱的烤箱容易操作得多。
操作太陽能爐需要一些實踐經(jīng)驗，與你所在的地區(qū)也有著極大的關(guān)系。我不得不根據(jù)太陽能爐的情況，對我原先的做飯方法及鍋的使用習慣作出一些調(diào)整，下面是我的使用心得：
•更長的做飯時間。通常情況下，太陽能爐做飯的時間比傳統(tǒng)烤箱要長，前者耗時大約是后者的兩倍。因此，在放入爐中前，可以先將菜放在常溫或稍熱的地方，這樣能縮減烹飪時間。
•食物越小越好。太陽能爐更適于燒制較小的食物。由于出現(xiàn)過很多面包沒烤熟的情況，我開始用濃湯罐頭盒做小一些的面包，問題便迎刃而解了。如果你在烤制的時候，能在面包烤盤的中間留出一些空間，那么做面包卷也不錯。
•平底鍋很重要。敞口的、淺底的平底鍋比深鍋的效果要好，同時深色的鍋也比淺色的或玻璃鍋更好用。
•溫度很重要。如果溫度低于60華氏度，或在有微風的天氣條件下，爐子的效力就會變低。但在陽光燦爛的日子，在室內(nèi)的窗邊就可使用太陽能爐。
•直射的太陽光是不斷變換方向的。當太陽移動時，到達爐子上的光也在變化。因而你必須移動爐子，以確保陽光能直射到爐子上。
•吸水的食物應(yīng)該預(yù)加工。在烹調(diào)吸收水分較多的食物時，如大米、干豆子、土豆等，在跟其他菜一起放入太陽能爐前，應(yīng)該預(yù)先加熱。否則，它們可能有些硬。
•不會燒焦食物。太陽能爐的溫度適中，所以幾乎不會將菜燒煳。如果加熱時間過長，面包和餅干只會變硬，卻不會像傳統(tǒng)烤箱那樣被烤煳。這絕對是忙碌的人及忘記關(guān)注烤箱時間的人的福音。
適于太陽能爐加工的食物，大多是含有較多水分，需要加熱而非煮熟的食物，例如罐裝湯、燉菜或即食麥片。太陽能爐同時也適用于加工熱狗。我可以用太陽能爐加工肉食，甚至烤肉，但即使是在較暖和的天氣，也要花費較久的時間。此外，還能用太陽能爐烤土豆，但通常需要2小時。
太陽能爐的另一個優(yōu)點是造價低。你可以用可回收的材料制作，其花費不到10美元。我的一個太陽能爐就是完全利用家里的現(xiàn)成物做成的，沒有額外花一分錢。要制作更加結(jié)實的爐子，工程略微復(fù)雜一些。網(wǎng)絡(luò)上有大量關(guān)于制作太陽能爐的信息，太陽能烹調(diào)檔案（www.solarcooking.org）就是個不錯的入門網(wǎng)站。找一個艷陽高照的日子來制作，這樣你可以立即用上做好的爐子，但在雨天，這顯然不可能。
我很高興能掌握制作太陽能爐的方法，同時，我也希望我的孩子們知道如何制作；但如果你沒有類似的興趣，則可以買一個由廠家制作的太陽能爐。一個可以放入背包的輕便太陽能爐的花費大約20美元。更結(jié)實一些的太陽能爐可能需要數(shù)百美元，因為它外加一些浮華的配件：一個架子，以便你能傾斜爐子朝向陽光；回火玻璃門，還有隔熱的襯墊，使爐子即便是在冬天也能達到375華氏度的高溫。
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