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茶有高下之別，館有文野之分。文者華堂密室也，列珠璣之市，盈羅綺之室。明清朝廷茶宴設(shè)于乾清宮、重華殿上，琉璃碧瓦，紅毯綠帳，自然是“文”茶館�！秹袅轰洝份d南宋杭州茶館：“今之茶肆，列花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣�！辈贾萌绱撕郎�，這也當(dāng)然是“文”茶館。而“會(huì)于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷ㄔ虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖”，這就是野茶館了。

物以類聚，茶人當(dāng)以館分。什么茶館進(jìn)什么茶人，這大體是不錯(cuò)的。棋人進(jìn)“棋茶館”，牌友進(jìn)“牌茶館”，“大街上有三五家開茶肆，樓上專安著妓女，名曰‘花茶坊’�！边@自然是非君子進(jìn)的，而“為奴打聚，諸行伎工會(huì)聚”的便是“水茶館”了，在南宋之際的杭州，茶館便已細(xì)致分類，三教九流都有其所。人事總是相悖的。文人有文，而心多向野，野茶館始

終是文人的一簾幽夢。晚明文人文震亨家底不薄，居于鐘

鳴鼎食之家，屋宇相連，勾心斗角，曲徑通幽，房舍宛然

大觀園，然其夢想中的茶館是：“構(gòu)一斗室，相傍山齋，內(nèi)

設(shè)茶具，教一童專主茶役，以供長日清談，寒宵兀坐�！狈�

仲淹亦官僚亦文人，兜里幾個(gè)茶錢應(yīng)當(dāng)有的，招呼一下司

機(jī)或者打個(gè)的，到得紅樓碧瓦的茶館面前“踩一腳”，著高

衩旗袍的老板娘興許親自笑吟吟地迎迓來了。宋代茶風(fēng)盛于

宮廷，“茶館”日趨富麗精巧，看前朝之韓熙載夜宴，多么

雍容華美，雕梁畫棟，高髻仕女，富貴氣息逼人，到這里喝

茶，醉煞人的，可以想見宋時(shí)茶風(fēng)。但范老夫子愛野得很，

不往鬧里深處走，他鎮(zhèn)守青州，卻不在繁華地段買地皮，徑

于林木幽處清泉當(dāng)口辟了茶館，四周古木蒙密，隔絕塵世，

烹茶其上，日光玲瓏，獨(dú)飲為仙，對飲得神。白居易野性尤

足，王讜《唐語林》載：白居易每邀人品茗，必出“水泥鋼

筋之都會(huì)”，直奔城外河渚，租舟泛于伊水之上，船上設(shè)小

灶，灶上安銅甑，徑勺江水，自煎自烹，談興盡而撫琴，琴

興盡而賦詩，詩興盡而酣睡焉，無人搖槳櫓，任意江水漂舟，

一去幾十里�，F(xiàn)代作家朱自清不減唐人高致，他曾從都市“出走”，以“七巧板”當(dāng)茶館，月夜邀人，去荒郊野外的玄武湖里，迎著小風(fēng)，躺于藤椅之上泛舟啜茗，茶并非好茶，缺少清甘與清馥之味，但水是白的，風(fēng)是細(xì)的，興是高的，意是佳的。朱自清的散文清靈絕異，恐怕就是這樣得來的。

文人是個(gè)異類。商人尋茶館是尋高檔，越高檔越合其身份，戀人尋茶館是尋幽暗，越是幽暗越便于“動(dòng)作”，打牌的呢，他們是尋桌子，這“三教”自然都想到鬧市尋茶館，所尋者不在于茶，而在于館。文人尋茶不尋館，文人尋茶是尋茶性，茶出身山野，返歸山野中自然最能發(fā)揮其性情。知堂老人深知茶性，“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同飲�！蔽娜水嫾叶夹枰�意境，意境要景，景生境，境生意，意生詩歌散文小說小品文。松濤竹影，明月清風(fēng)，文人的茶館便合當(dāng)在蕭竹間，在林泉邊，合當(dāng)在天人合一的江渚溪流之上，茶與人相契合，意與景相感應(yīng)，誠所謂：“吾嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活水，自謂與天語而擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。”

而今，野無遺賢，山林間已無文人，只有村夫，文人都集合到街上來住了，文人的野茶館又何處可尋？鼻祖由來仿惠山，清烹到處可消閑，聽松庵里明年況，逸興遄飛想象間。商家也是尊重文人的，商家開茶館，為達(dá)官貴人開，為巨賈大款開，為情種癡人開，為牌友麻客開，終究

也是想著文人的。商家十分懂得：與酒館、飯館、賭館、賓館由大人大款主宰不同，茶館是要文人來領(lǐng)風(fēng)騷的，所以，即或是“黃金價(jià)”的市中心，所開茶館也大都有點(diǎn)林泉逸趣、山林氣息。葉文玲《茶之境》描繪的臺北鬧市間的“五更鼓”的茶館足供我們“逸興遄飛想象間”的：那些街什么路什么名全忘了，只記得燈火閃閃爍爍明明滅滅中，照出了一塊劈下來的木牌上的三個(gè)字：五更鼓。為什么要說“劈下來”？緣自那招牌不是通常那種鋸刨得溜光水滑的牌子，而確確鑿鑿是從一段原木中馬馬虎虎鋸下了一截，又直劈下一片，還故意保留著粗粗拉拉的樹皮，那牌子上的字，也是不油不漆……如果不是熟人帶領(lǐng)的熟門熟地，你得仔細(xì)辨認(rèn)，才能認(rèn)出一間極古樸，古樸得像是很幽深的原始森林中的茶館。

這海岸那邊的茶館在我們這邊的都市里何處不見？茶文化無南北，茶文化無古今，茶之傳承是從中華的骨髓里傳承的，時(shí)間割不斷，地域也隔不斷的。當(dāng)然，這是與范仲淹相同的“原始森林”中的茶館嗎？不可能了，這是乾隆皇帝在皇宮中所謂的“仿惠山”茶館了，此惠山不是彼惠山，但可供我們“想象間”。想象正對文人之心思，這當(dāng)然也是好的。