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東方人的刀叉——“筷”

筷子，被西方譽(yù)為“東方的發(fā)明”，在世界各國的餐具中獨(dú)樹一幟。

相傳，堯舜時代，洪水泛濫成災(zāi)，舜命禹去治理水患。有一次，大禹乘船來到一個島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后，因?yàn)闋C手無法用手抓食，大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費(fèi)時間，就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此，為節(jié)約時間，大禹總是以樹枝、細(xì)竹從沸滾的熱鍋中撈食，這樣可省出時間來治理洪水。久而久之，大禹練就了熟練使用細(xì)棍夾取食物的本領(lǐng)。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，于是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。

筷子原來稱“箸（zhù）”，《說文解字·筆部》：“箸，飯欹也。從竹，者聲。”王筠句讀：“欹，持去也�！薄锻ㄋ孜摹罚骸耙泽缛∥镌混��！庇纱丝芍�，許慎所說的“飯欹”就是吃飯時所使用的餐具，那么“箸”就是后世之筷子無疑。

“箸”怎么變成“筷”呢？這是因?yàn)楣湃耸�分講究忌諱，因“箸”與“住”同音，“住”有“止”“停止”的意思，人們認(rèn)為以“箸”字作為餐具的名稱不吉利，加之古人都希望自己在事業(yè)上一帆風(fēng)順、永不停止、快快成功，因此另造一個由“竹”和“快”二字組成的“筷”字代替了“箸”。之所以用“竹”，是因?yàn)檫@種餐具多為竹子制成�！翱臁背�了發(fā)音外，也有表意功能，“快”有“高興”“愉快”的意思。 此豆非彼“豆”

《孟子·告子上》中有這樣一句：一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。意思是：一筐飯，一碗湯，得到就能活，得不到就得餓死。這里的“豆”字與我們平時所說的“大豆”“綠豆”“豌豆”等的“豆”字是不一樣的。古人創(chuàng)造的“豆”字，最初記錄的東西是不能吃的。

據(jù)文獻(xiàn)記載，古代的“豆”就其質(zhì)地來看，主要是木制的，還有竹制的和陶瓦豆、青銅豆等。豆是先民的主要食器，如《國語·吳語》：“觴酒，豆肉，簞食。”其中的觴是古代的酒器，簞是古代盛飯的圓形竹器，豆是盛肉的器具。大約在戰(zhàn)國以后，“豆”從盛肉的器具逐漸轉(zhuǎn)變成為祭祀的器具。

“豆”后來由食器引申為量具，又指容量單位。《小爾雅·廣量》：“一手之盛謂之溢，兩手謂之掬，掬四謂之豆，豆四謂之區(qū)。”意思是一只手裝的量叫溢，用兩只手捧起的容量叫掬（捧），四掬的容量為豆，四豆的容量為一區(qū)。“豆”還可作重量單位，根據(jù)劉向《說苑》記載：“六豆為一銖，二十四銖重一兩�！笨梢姡�“豆”是分量非常輕的一個單位。

“豆”的初意在古代指食器，那么古代的豆科植物稱什么呢？稱“菽”，就是“叔”，后來加個草字頭，便是典籍里面通用的“菽”，例如《詩·采菽》“采菽采菽”。到了漢代，“豆”就用來表示農(nóng)作物的大豆了。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為這是一種假借，即借用古代食器的“豆”指菽豆的“豆”。

中國是最早栽培大豆的國家，距今已經(jīng)有兩千多年的歷史了�！岸埂痹诠糯�是重要的糧食作物，也是人們的主食之一。有個成語叫“布帛菽粟”，其中“帛”為絲織品，“菽”為豆類，“粟”指小米�！安疾�菽粟”指生活必需品，比喻極平常而又不可缺少的東西，出自《宋史·程頤傳》：“其言之旨，若布帛菽粟然，知德者尤尊崇之。” 食以米為先的“米”

“米”指的是去掉皮、殼的谷物，如大米、小米等。俗話說“民以食為天，食以米為先”，日常生活中，人們每天都離不開米。那么，“米”字又是如何造型的呢？

《說文解字》云：“米，粟實(shí)也，象禾實(shí)之形。”古人在說到年齡時，有一個說法是“米壽”，“米壽”即為88歲，因?yàn)椤懊住弊直闶前恕⑹�、八三個字組成。

關(guān)于“米”字，有這樣一個故事：相傳杜甫自幼聰慧，祖父杜審言（唐初有影響的詩人）十分喜愛杜甫。在金秋的一個黃昏，祖孫二人漫步田野，農(nóng)夫正忙著收割，杜審言觸景有感，便吟詩四句，考考孫兒。詩曰：四個“不”字顛倒顛，四個“八”字緊相連，四個“人”字不相見，一個“十”字立中間。杜甫沉思片刻，便說出了答案。祖父喜上眉梢，笑在心間。原來，詩謎的謎底為“米”字。

歷史悠“酒”

酒是中國各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造的一大飲料。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)在已無可考�！稇�(zhàn)國策·魏策》載：“昔者帝女今儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之�！边@則傳說，可能是后人杜撰的，但它表明早在四五千年前，酒便與人們的生活有很大關(guān)系，甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。 伴隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，酒的產(chǎn)量與日俱增，飲酒習(xí)俗自然漸漸形成。酒俗從它開始形成的時候起，就是一種群體文化。它的原始功能是用于祭祀活動，供神享受；作為民俗事象，它包含著莊嚴(yán)之美，表達(dá)著人們祈求幸福的美好感情。之后，隨著社會的發(fā)展，祭祀活動漸漸由娛神變?yōu)橐詩嗜藶橹�，酒便大量出現(xiàn)在宴饗和文化活動之中，具有交際和娛樂的功能。

關(guān)于酒的發(fā)明創(chuàng)造，民間流傳著許多優(yōu)美的傳說。其中有這樣一則：相傳當(dāng)年杜康造酒時，無論如何總是造不成，后來就請教了一位仙人。仙人告訴他要在某地某日的酉時取三個人的血，每人一滴，這樣酒才能造成功。于是杜康就在指定的地方去等人取血。不一會兒，過來一位文人，杜康上前說明緣由，于是那書生便在杜康的酒里滴了一滴血。書生走后又來了一位武士，杜康再次上前說明了原因，武士也在酒中滴了一滴血。武士走后等了很久也不見有人來，眼看著酉時就要過去，正在著急時，遠(yuǎn)處來了一個傻子，杜康本不想用傻子的血來造酒，但一想這可能是天意，于是就取了傻子的血。酒造成后，后世喝酒的人卻逃不了這三滴血的影響：開始喝酒時，像書生一樣斯文；喝了一會兒，像個武士一樣聲高氣壯；酒醉后，就像個傻子一樣糊里糊涂。