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意大利有什么？美女、歌劇、黑手黨？答對(duì)了一部分，更重要的一部分是——美食。下面我們就隨北京金融街麗思卡爾頓酒店意式餐廳主廚做一道五星級(jí)意式豪華浪漫晚餐：前菜是雞尾酒蝦盅，主餐是煎銀鱈魚(yú)，甜點(diǎn)是漿果白巧克力蛋糕。

1．龍蝦煮十分鐘后放入冰水中約三至五分鐘，拆下蝦肉備用。在雞尾酒杯中依次擺上沙拉葉，龍蝦肉，雞尾酒汁，最后用龍蝦頭、魚(yú)子醬點(diǎn)綴即可。用龍蝦做菜是有竅門的，龍蝦提前入冰箱冷凍約二十分鐘，蒸煮時(shí)口感會(huì)更好；剝蝦殼時(shí)捏住龍蝦的兩邊，使勁兒捏，中間會(huì)裂開(kāi)，再往兩邊掰，就可以將整個(gè)龍蝦脫皮。

2．將鱈魚(yú)用海鹽快速腌制后，煎至兩面金黃色，表層鋪上一層面包糠后入烤箱六至七分鐘取出，澆上由海鮮汁、蘆筍沫、奶油等材料混合打成的汁，最后用新鮮配菜擺盤即可出鍋啦！這道主餐的關(guān)鍵在于：煎魚(yú)時(shí)一定要用小火，煎至金黃色。

3．在做小蛋糕的杯底最下層灑上少許雪莉酒，鋪上一層鮮梅醬后，再倒入由全脂牛奶、淡奶油一起煮沸后加入雞蛋液以及白巧克力制成的液體。整杯冷凍后再覆上一層打發(fā)的奶油，加以巧克力粉、杏仁等，稍加點(diǎn)綴即可完成。這道甜點(diǎn)的妙招是：葡萄酒滲入蛋糕中，使蛋糕充分飽和，口感最好。