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關(guān)于“寶塔肉”，它的發(fā)明者雷后勤先生是這么解釋的：“我要做一塊最長的肉送給老人加們，祝他們長命百歲�！遍L到什么程度呢？他在五分鐘內(nèi)將一塊豬五花肉切成十米長、薄厚均勻的一條，中間不斷。為了這道菜，他苦練二十年。

那么，我們在家里怎樣烹制這道美味呢？

選擇一塊鹵過的方形里脊肉，用刀沿著它的邊緣切片。注意，不要切斷，就像我們小時候吃過的“大大卷”一樣，將那塊肉切成長長的一條。提示一下，鹵制五花肉需要的原料有：蔥、姜、桂皮、八角、花椒、草果、香葉。

準備一個小碗，將切好的長肉片卷回原來方方正正的樣子，放到碗口。由于重力作用，中間部分的肉就會沉到小碗里，形成一個倒金字塔的漏斗形。

我們將“漏斗”中塞入梅干菜，然后用保鮮膜包起來，入蒸鍋蒸三十分鐘。

蒸好之后，在小碗肉的上面擺上清水煮好的小油菜，用盤子倒扣在上面。我們連小碗一起端起，倒置，寶塔肉就可以在碗中倒出來了。