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2012年有一部讓全國人為之著迷的紀錄片《舌尖上的中國》，它從全新的視角介紹中國的美食，讓人記住了好多南北特色菜肴。在第一集《自然的饋贈》中，油燜春筍就新鮮亮相，驚艷全場。它是杭州傳統(tǒng)名菜，營養(yǎng)豐富，咸鮮適口，大家不妨做來嘗一嘗。

1．將筍洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。

2．炒鍋中放油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出。這樣做就可以讓花椒的香味留在油里，而菜中不見花椒粒。

3．就著炸過花椒的油，將春筍下鍋煸炒兩分鐘，加入醬油、白糖、黃酒和清水一百毫升，改用小火燜燒五分鐘，湯汁稠濃時放入味精，淋上香油，即成。

再強調一遍這道美味的制作要訣：選用清明前后出土的嫩春筍；加黃酒用小火燜制。