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第3節(jié) 打敗黃饅頭

蒸過饅頭的人都知道，一旦酵母或者堿放得不合適，蒸出來的饅頭就會(huì)黃黃的，看上去就像放了很久的剩饅頭。有一個(gè)妙招可以解決這個(gè)問題。

黃饅頭出現(xiàn)后，可將蒸鍋里的水舀出一部分，然后加進(jìn)一些醋，再將發(fā)黃的饅頭放在蒸鍋里，蒸十五分鐘左右。饅頭里的堿遇醋酸，發(fā)生中和反應(yīng)，饅頭就變白了，且無堿味！


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