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各行各業(yè)都希望找到更精準的小眾顧客。

當專業(yè)市場觀察員隊伍增多，市場劃分的方式已經(jīng)很少考慮商品的差異，更多的是考慮顧客的購買期望。

好的咖啡品牌不僅能讓人們對他們的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，也能讓咖啡愛好者與他們一同享受時光的時候培養(yǎng)出一種愛好……不僅僅是因為把大筆的錢投到購買高品質的咖啡豆和咖啡研磨設備上，而且還創(chuàng)造了一種咖啡文化。

一點一點，歷史的車輪緩緩前行——各行業(yè)巨頭曾一度牢牢掌控住顧客的那些手段，從商店的“挑選n 混合 ”到政治選舉過程中的主流政黨， 從好萊塢制作的千篇一律的平庸電影到每月讀書俱樂部的平價圖書—— 全都以失敗告終。

主流機構過去從尋找大眾都喜愛的元素中獲利，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)四面楚歌了。像BBC，它需要忍受著來自各界的羞辱以及譴責。其他的機構因為把自己推入太“平庸”的位置——想要吸引最大化的顧客，最終卻陷入租金水漲船高、失去顧客、贏利縮水的困境。實際上，這就意味著他們需要盡可能地精準定位自身以降低損失。

對大多數(shù)的巨頭來說，大眾喜歡的“挑選n 混合” 式的銷售現(xiàn)在看起來就像是成本高昂的義賣。雖然這種方式在短期內(nèi)可以增加他們的利潤，但也損害了他們的聲譽，模糊了他們和其他產(chǎn)品之間的差異。

沉到低谷并不是唯一的結局。舉個例子，好咖啡的市場從來沒有完全逝去。在第二次世界大戰(zhàn)之后的幾年，一位負有使命感的意大利店主利用Gaggia 咖啡機制作出高質量的濃縮咖啡。到了20 世紀70 年代，美國的本土咖啡館在西海岸蔓延開來，他們邀請咖啡愛好者購買新鮮的咖啡豆，并在他們的處所喝咖啡。每一家美味的咖啡店都有自己的風格，并且每家店都有自己的“明星口味”。其中一家位于西雅圖名為星巴克的咖啡店，脫穎而出。

星巴克于1971 年創(chuàng)立，但它真正開始“大展宏圖”則是在它的銷售主管霍德華 •舒爾茨去米蘭采購的旅途之后。當時咖啡師為霍華德 •舒爾茨呈上的美味咖啡，使得他愛上了意大利的咖啡文化�；氐轿餮艌D的老家后，他和星巴克另外一位管理者嘗試把這種咖啡文化帶到美國。他們給星巴克的飲品冠以新的、帶有意大利特色的名字，讓顧客覺得自己像一個咖啡鑒賞家，比如大杯（grande）或者超大杯（venti）。

“這些新詞匯成為大眾語言的一部分，對我來說實在是太贊了�！� 星巴克前主管道恩 •皮諾在接受《左手咖啡，右手世界》作者馬克 •彭德格拉斯采訪時說，“我們坐在會議廳，把這些詞匯討論出來�！�

星巴克想要吸引咖啡愛好者，讓他們心甘情愿花錢購買高品質的咖啡，就不得不求助于口感更好的阿拉伯咖啡豆了。每個咖啡種植地區(qū)都有其特點，這群顧客中有許多人了解危地馬拉咖啡、香味濃郁的爪哇咖啡豆、還有帶有甜味的肯尼亞咖啡，而他們一旦決定購買星巴克咖啡，就可以從星巴克得到風味俱佳的牛奶盒和糖袋，然后按照自己的口味去調和。

這個方法似乎奏效了。到1989 年，當預磨咖啡銷售量還在下跌時，主流咖啡品牌市場已經(jīng)在持續(xù)拓展，星巴克的咖啡銷售量以每年30% 的速度上漲。

美國人和咖啡之間的情緣伊始，1989 年，全美只有585 家咖啡館， 而到了1995 年則發(fā)展到5000 家，2003 年飆升到17400 家，2010 年達到25000 家。星巴克和其他咖啡連鎖商發(fā)展成為了集團公司，他們的店鋪逐漸變得像是快餐店，一些咖啡愛好者因對這些咖啡希望幻滅而紛紛離開。

2007 年2 月的一份文件中，霍華德 •舒爾茨抱怨：“名為‘商品化我們的品牌’的行為令我們的品牌走向了下坡路�！钡珱]有什么可以剝奪星巴克當初開始的貢獻。感謝星巴克，提供高品質的咖啡挽救了咖啡行業(yè)，它幫助咖啡市場進入良性軌道——為顧客提供高品質的咖啡而不是僅僅關注贏利。星巴克之所以能快速擴張，不僅僅是因為把大筆的錢投到購買高品質的咖啡豆和咖啡研磨設備上，而且還創(chuàng)造了一種咖啡文化。星巴克和它的同行們理解到，好的咖啡品牌不僅能讓人們對他們的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，也能讓咖啡愛好者與他們一同享受時光的時候培養(yǎng)出一種愛好。

不僅僅是咖啡產(chǎn)業(yè)的巨頭們，其他行業(yè)的巨頭們也慢慢蘇醒過來， 聞到了星巴克的咖啡香。2009 年，美國麥當勞分公司開起了 Mc 咖啡， 同星巴克展開了廣告戰(zhàn)。第二年漢堡王做出同樣的回應，宣布以后都會在店里提供星巴克咖啡。這些品牌的舉動并不令人感到驚訝。

世紀之交，各行各業(yè)都希望找到更精準的小眾顧客，雖然他們中的大部分更多考慮的是尋找顧客而不是改良自己的產(chǎn)品。