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中醫(yī)講求“藥食同源”，常常能用最簡單的食物來獲得最大的藥效，知道了如何烹飪這些日常食物，就能夠把藥房開在自家廚房里。

例如在我們的飲食觀里，“天生萬物，獨厚五谷”。五谷是指果實的種子、豆類、堅果等，而這些往往是能量聚集和生命繁殖的源頭，代表了最精華養(yǎng)分的匯聚。所以，當(dāng)身體出現(xiàn)異樣或不適，日常的飲食就顯得太過溫和，此時打破平衡才能使身體回到最佳狀態(tài)，而打破平衡最好的方式則是取食物之精華。如小米粥油，是整個小米粥的精華，有非常好的滋陰功效，能非常好地止瀉，還可以很好地治療消化不良。

再比如，我們常說的一句“水土不服，豆腐開路”。古人云：“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良。”五谷都是養(yǎng)人的，但沒有豆子就會失去平衡，甚至有副作用。豆子是調(diào)和各種食物的，而豆腐乃是豆子的精華凝結(jié)而成的，所以更是調(diào)和各種食物的佳品。再加上豆腐質(zhì)地柔軟的，對腸胃沒有刺激性，易于吸收，所以，別的食物吃下去都可能傷害脾胃，唯獨豆腐不會。各地有各地的豆腐，是用當(dāng)?shù)赝辽�的豆子和�?dāng)?shù)氐乃�做成的，吃下去，一方面可以調(diào)和當(dāng)?shù)氐娘嬍�；另一方面，也正好可以使腸胃在不受傷害的情況下逐漸適應(yīng)這個地方的水土。

再比如，中醫(yī)千百年來總結(jié)出“以形補形”的獨特觀點。對于這一觀點，雖然古代醫(yī)學(xué)專著中并沒有專門的理論解釋，但我認為這是可信的。因為人和動物的五臟六腑幾乎有著相同的組織結(jié)構(gòu)，在動物與大自然的能量交換當(dāng)中，器官都會對某些營養(yǎng)素有著特別的親和力，足夠的營養(yǎng)保證了器官旺盛的生命力。所以動物五臟六腑所存的營養(yǎng)可以供人轉(zhuǎn)借吸收。

事實上，這種“以形補形”的效果確實是存在的，我在臨床中也使用廣泛，收獲了很好的效果。印象最深的一次，是一位50多歲的中年女性，因為胃痛前來看診。一聊發(fā)現(xiàn)，原來是她的兒子高考發(fā)揮失常，一股火導(dǎo)致她一周沒有吃下飯，自此留下了胃痛的毛病，一上火就胃脹。我給她開了以豬肚為主要食材的食療方法，她當(dāng)時聽完說，這倒是和家里做豬肚湯沒什么區(qū)別，半信半疑地回去試試。過了一個多月和我說，胃痛好多了。后來我們見過幾次，都沒有聽她再說起胃痛的事情。

在我看來，萬物都有規(guī)律，“以形補形”的實質(zhì)就是，因人體某些器官缺乏某些元素導(dǎo)致不適時，通過食用動物類食物相應(yīng)的器官來補充所缺的元素，從而達到防治疾病的目的。如果日常發(fā)現(xiàn)身體不適時，采用這樣的方式及時調(diào)養(yǎng)，都能起到很好的效果。

最后要說的一點是：要因人制宜，在認識自己體質(zhì)的基礎(chǔ)之上，合理采納食物。對熱性體質(zhì)的人來說，綠豆湯可清其體內(nèi)熱邪，堪稱一杯“甘露飲”；但對寒性體質(zhì)的人來說，喝綠豆湯就等于讓他吃“砒霜”了，這類人不但不能享用其好處，反而會耗散陽氣，增加身體的各種不適，甚至引發(fā)諸如腹瀉、關(guān)節(jié)酸痛等癥狀。食用時注意了辯證法，才能成為一劑不苦口的良藥。

總之，在飲食上“循規(guī)蹈矩”是非常值得的。每一種食物的制作方法，都有我們?nèi)沼枚�不知的深意在，我在后文中會幫助大家知其然也知其所以然�?