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我老母親在世的時候，一有空我就愛往母親家去，家里也沒什么好菜，不過是日常的一日三餐。老人家有一拿手的家常飯也是我的最愛——打鹵面，她做的打鹵面，一定是親手搟出來的手搟面，鹵要配上黃花木耳，肉丁要肥瘦相間，打好鹵后，最后舀上一鐵勺的花椒油往鹵上一澆，撲鼻的香味立刻就出來了，真的是讓人垂涎欲滴！面盛好后澆上鹵就著自家地里的小蘿卜、黃瓜，來一頭大蒜，甭提多香了，呼嚕呼嚕一碗吃下去，胃暖和了，心也暖和，出透了汗，每個毛孔都透著舒服。老母親做飯極認真，從不湊合，做多少次，那碗打鹵面都是同一個味道。但對我們的要求就是一點：不能剩！老人家非常惜福，不允許我們浪費一粒的糧食，母親過世后，我就再也沒有吃過那么好吃的打鹵面。想一想，應(yīng)該不是我做的打鹵面不地道，而是少了一種親情，少了一種回味。

要問這碗面怎么做，每一種食材的分量都是“適量”。別小看“適量”這兩個字，考驗的全是主廚的耐心和細心，多一分少一分都不是那個味道。而用心做，一定要用心吃，才配得上。

在中國，烹制食物、享用美食都是需要細細品味的過程，正所謂“修合無人見，存心有天知”，一碗美味的湯可以由添加劑勾兌而成，也可用心與時間精制。而咸鴨蛋這樣一道味道霸道百搭主食的小菜，是30天陽光、空氣、水和風一同滋養(yǎng)的美食，沒有足夠的細心、耐心和愛心，真是做不到、做不成，也做不好。

我做醫(yī)生這么多年，見過各式各樣的病人，同樣開藥，不同的人效果不同。但往往是信念堅定的患者效果會更好，說俗了叫“信則靈”，說雅了，也就是心理信念很重要。萬物有靈，你用心地對待、敬畏食物，食物這味大藥就會發(fā)揮你意想不到的作用。