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從營養(yǎng)的角度來講，黃豆是美味而受人歡迎的優(yōu)質(zhì)食材；而從保健的角度來看，黃豆，同樣不失為食療的好選擇。

水性下流，火性炎上，木曰曲直，金曰從革，土爰稼穡，這是中國古人對五行的分類，“稼穡”指的是莊稼生長的意思。從中醫(yī)養(yǎng)生的理論來說，五色入五臟，黃色的東西歸土，入脾胃，所以大部分黃顏色的食物都有健脾胃的功效。

如有脾虛之證，主要表現(xiàn)為食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠、面色萎黃、舌淡苔白、脈緩弱等，則可多食黃豆及其制品來加以緩解，比如豆?jié){、豆汁、豆腐等。早晨起來喝豆?jié){，就是一個非常好的養(yǎng)脾方法。

但需要注意的是，生黃豆中含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，且成熟的黃豆表皮較厚，不容易被牙齒嚼碎。因此，我們平常在食用整粒黃豆的時候，一定要煮熟，不然會引起脹氣或消化不良等反應(yīng)。

此外，黃豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，是五谷雜糧中含量最高的一種。經(jīng)常食用黃豆的人，自身體內(nèi)的嘌呤含量也會相應(yīng)升高。因此，尿酸高的人不宜多吃黃豆，以免引起痛風(fēng)。普通人在食用黃豆時也要注意適量。

中醫(yī)認(rèn)為，黃豆味甘性平，為滋養(yǎng)強壯藥，治水除濕，祛風(fēng)熱，活血解毒，用于腳氣、濕痹、黃腫等癥效果甚好。在夏天，有很多人患有濕腳氣，也叫腳癬，民間俗稱“爛腳丫”。濕腳氣會令人瘙癢難當(dāng)，不論男女全部變成“摳腳大漢”。而其根源就在于體內(nèi)濕氣過重，黃豆剛好具有治水除濕、活血解毒的功效，可以進(jìn)行治療。

黃豆祛腳氣方

選取黃豆50克，砸碎或磨成豆粉，然后放在不銹鋼盆中煮沸即可。

患者應(yīng)用所得液體先熏后泡，從而起到殺菌消毒的作用。一般來說每周洗2〜3次，到了夏天也可天天洗，很快便可以起到除菌止癢的功效，患者就能輕松跟瘙癢癥說再見啦。

不僅是濕腳氣，對于扁平疣這類頑固的皮膚病，黃豆同樣療效顯著。曾經(jīng)有一位老中醫(yī)給扁平疣患者這樣一個方子：將黃豆芽煮熟，連湯淡食，一日三餐，吃飽為止。如此三天為一療程，除黃豆芽外不吃其他任何糧食及油料，第四天改為普通飲食，仍以豆芽為菜。老中醫(yī)用此方試治5例，除一例偷吃其他食物外，其余4例病患皆在一周內(nèi)治愈，其中1人全身有瘊子300余枚。有類似疾患的人，不妨用此方一試。

都說中國人會吃黃豆，說的是中國人會吃味兒，能把一顆小小的黃豆玩轉(zhuǎn)出花樣兒來。但是讀完這一節(jié)，希望讀者能更勝出其他人一籌，懂得吃黃豆的性兒，讓它從味道到營養(yǎng)，將您服侍得稱心如意。