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前面我們所說，用來煲雞湯，是指尋常的家養(yǎng)雞，也就是我們在市面上最常可以買到的雞。說到雞當(dāng)中的“另類”，不得不說說通體皮膚黝黑、羽毛雪白、營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞的烏雞。烏雞又名烏骨雞，以江西泰和縣產(chǎn)的最為有名。這種雞不但是美味，也是一味治療婦科疾病的良藥，屬藥食同源的佳品。

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，烏雞屬上品，甘溫?zé)o毒，入脾肺、胃經(jīng)，有很好的溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效，可治婦人崩中帶下及一些虛損病癥。例如被譽(yù)為婦科三大圣藥之一的烏雞白鳳丸，就是以烏雞為主藥、配合其他地道藥材制成的中成藥，具有氣血雙補(bǔ)、肝脾腎三臟同調(diào)的特點(diǎn)，非常適合氣血兩虛導(dǎo)致的面色萎黃、生斑，同時(shí)身體瘦弱、腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)的患者使用。在臨床上，我受關(guān)幼波老先生的啟發(fā)，對一些慢性肝病患者，不分男女，用烏雞白鳳丸配合湯藥辨證，一起服用收到很好的效果。

烏雞白鳳湯

將黃芪黨參和烏雞、大棗、桂圓在一起煲湯，酌情添加少量當(dāng)歸。煲湯時(shí)直接放入烏雞白鳳丸也是不錯(cuò)的選擇。

按照上面的方子進(jìn)行日常食補(bǔ)時(shí)，也能起到烏雞白鳳丸的功效。對產(chǎn)后虛損、大病虛弱、腰肌酸軟無力，都有很好的作用。如果一時(shí)無法湊齊這么多食材，那我還有一個(gè)小竅門：煲烏雞湯的時(shí)候直接放入烏雞白鳳丸也是不錯(cuò)的選擇。

我身邊一位很會(huì)保養(yǎng)的南方女性很偏愛煲湯，事業(yè)上是個(gè)女強(qiáng)人，家里又是賢妻良母，年過40，依然清麗窈窕。有次在飯桌上，一個(gè)年輕女孩請教起她的保養(yǎng)秘訣，她毫無保留地說出了一道滋補(bǔ)湯：西洋參紅棗烏雞湯。

西洋參紅棗烏雞湯

西洋參、紅棗、桂圓、老姜、廣東米酒、一小塊豬瘦肉各適量煲湯。

操作的方法和前文提到的雞湯類似，只是把配料換成了西洋參、紅棗、桂圓和老姜，最點(diǎn)睛的一環(huán)是在燙雞塊的時(shí)候放入了廣東米酒，煲湯時(shí)候還放入了一小塊豬瘦肉。從中醫(yī)角度說，西洋參、米酒和豬瘦肉滋陰潤燥，烏雞、紅棗和桂圓都補(bǔ)血，對她這樣一個(gè)生活不規(guī)律又家庭事業(yè)一肩挑的女性來說，補(bǔ)中益氣又不上火，確實(shí)非常適合。據(jù)她說，她年輕的時(shí)候也經(jīng)常給自己煲這味湯，為了保證每次都喝到新鮮的雞湯，她把雞塊按照每次自己食用的量分裝，放入冰箱冷凍，然后每次取用一小包，因?yàn)槊β禑o法總在湯煲前看著，就放在小燉盅里隔水燉，非常方便。

你看，小小一道湯，從搭配到保鮮到高效，凝聚了這個(gè)美麗女性的多少生活智慧啊。另外，這道湯對慢性咽炎和皮膚干癢之人，也非常有療效，不失為一道常用常新的食療方。