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前面我講過，中國人對食材有一種非常獨(dú)特的處理方式——當(dāng)某種食材的味道和口感不易于被人接受，但是又對人體有補(bǔ)益作用時(shí)，可以用雞做介質(zhì)來間接食用。比如說貝母有很好的止咳化痰的功效，但口感欠佳，為了吸收到貝母的營養(yǎng)，人們就讓雞吃完貝母，慢慢吸收貝母的藥用成分，然后再吃雞肉，這樣間接吸收貝母的藥用功效。再比如大文學(xué)家韓愈，用硫黃喂雞，以此通過食用雞肉獲得硫黃壯陽的效果。這些都是需要人特意去讓雞去吃某樣?xùn)|西，然后通過食用雞肉來吸收，但是養(yǎng)過雞的人都知道，有一種“食物”我們?nèi)祟惒粫?huì)吃，而雞卻離不開，這就是石頭，這使得雞的內(nèi)臟具有了獨(dú)特的藥用功效。

雞肫剖開后，把里邊的一層硬皮剝下后陰干，就制成了臨床上天天都要用到的雞內(nèi)金。雞內(nèi)金味甘性平無毒，除煩解熱療瘡，消積化食，對治療小兒積食、消化不良和成人患有的膽結(jié)石都特別有效。

民國時(shí)期，中醫(yī)大家張錫純對生內(nèi)金的使用尤為獨(dú)到，曾在留下的文字中記載過這樣一個(gè)病例：對因?yàn)轲岱e脾脹導(dǎo)致飲食減少、面黃肌瘦的小兒，他用生內(nèi)金細(xì)末90克，白面半斤，白糖適量，做成極薄的小餅烙至焦熟，做點(diǎn)心服用，短時(shí)間內(nèi)就痊愈了。

雞內(nèi)金面餅

將5~6個(gè)陰干后的雞內(nèi)金用搟面杖或者石臼搗成細(xì)粉，混合在面粉里，做成面條或者烙餅食用。

我在臨床上，常建議患者用這個(gè)辦法，專治小兒食積、營養(yǎng)不良，對納呆也有很好的作用。

還有一款內(nèi)金粳米粥，也可以在日常生活中搭配使用。

內(nèi)金粳米粥

準(zhǔn)備生雞內(nèi)金10克，粳米60克，白砂糖10克（熬制時(shí)，若粳米的量增加，雞內(nèi)金的用量也要按比例增加）。先將雞內(nèi)金加適量水，用火煮半小時(shí)左右，去渣取汁。加入洗凈的大米跟白砂糖一塊熬煮成粥。

這款粥可早晚食用，有很好的消食開胃、健脾化食、增加食欲的功效。平日食欲不振、消化不良患者食用這個(gè)粥，療效非常好。另外，女性朋友在月經(jīng)不調(diào)或者患有婦科腫瘤疾病時(shí)，都可以用雞內(nèi)金來散結(jié)消瘀。如果在此粥中加入10克的百合，3〜5克玫瑰，還能起到疏肝解郁、調(diào)整情緒的作用，使人心情保持愉快。

內(nèi)金粳米百合玫瑰粥

生雞內(nèi)金10克，粳米60克，白砂糖10克，10克的百合，3~5克玫瑰。先將雞內(nèi)金加適量水，用火煮半小時(shí)左右，去渣取汁。加入洗凈的米、白砂糖、百合、玫瑰一塊熬煮成粥。

古人在驗(yàn)方當(dāng)中，還常用雞內(nèi)金治療小兒遺尿。

雞內(nèi)金治小兒遺尿方

雞內(nèi)金30克，焙干，研成細(xì)粉，每次吃上5克，早晚各一次，或者用30克的雞內(nèi)金，加上20克的鹿角霜共同熬水服用。

該方用的就是雞內(nèi)金固精縮尿、疏肝通經(jīng)和鹿角霜溫補(bǔ)腎陽的作用。對于很多常年尿床的患者能夠減少尿床的次數(shù)，堅(jiān)持一段時(shí)間甚至可以治愈。

除了以上這幾種方法，平時(shí)我們在家里偶爾做上一道鹽水雞肫，也有很好的食療效果，可調(diào)理腸胃功能。

鹽水雞肫

將雞肫與適量花椒、姜、鹽共煮，煮熟撈出后切片食用。

一次，我的一個(gè)做司機(jī)的朋友因?yàn)槲覆皇娣�找我調(diào)治。那時(shí)他剛參加工作不久，十分繁忙，經(jīng)常開車圍著京城來回轉(zhuǎn)，一天要開上兩三百公里的路程，吃飯很不規(guī)律，經(jīng)常剛吃兩口，有事馬上扔下飯碗就得出發(fā)。這樣不到兩年的時(shí)間，他就落下了胃疼的毛病。后來，我告訴他一個(gè)治胃病的方法：吃烤雞肫。在那之后，他不管下班多晚，每天都到燒烤店去吃烤雞肫，吃了將近半年的時(shí)間，胃疼的毛病就好了。

雞內(nèi)金還有通淋消石的功效。

雞內(nèi)金茶

生內(nèi)金10克，金錢草15克，海金沙10克，煎水代茶飲。

雞內(nèi)金茶可起到清熱利水、通淋排石的功效，臨床上常用于調(diào)理尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等結(jié)石癥。

在使用雞內(nèi)金做食療時(shí)要注意，一定要使用真正的雞內(nèi)金，鴨肫、鵝肫雖然外形和雞內(nèi)金相似，卻不能起到雞內(nèi)金的藥用功效，不能替代雞內(nèi)金入藥，所以大家在購買時(shí)需要注意，市場內(nèi)的藥店購買的雞內(nèi)金，時(shí)而混有鴨和鵝的內(nèi)金，用起來會(huì)大大減少藥用效果，所以我建議在購買雞內(nèi)金時(shí)，選購生的雞內(nèi)金，較好分辨。