91在线免费看_2021午夜国产精品福利_国产视频精品视频_1024cl地址一地址二地址三2019

如果僅僅將醬油視作改善口感的液體，那么，你就太小瞧這種源自中國人的釀造品了。

醬油內(nèi)含豐富的氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸）和天然色素，還含有較多的有機酸、維生素及眾多生理活性物質(zhì)，具有抗氧化、降血壓、促消化等多種保健功能。

例如醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少發(fā)生心血管疾病的概率，防止高血壓、冠心病的發(fā)生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。亞洲國家婦女的乳腺癌發(fā)病率較低，而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析，可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女高出30〜50倍，吸收了較多的異黃酮有關。惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送養(yǎng)分，異黃酮能防止新的血管生成，從而使癌腫的生長受阻。

而且，醬油在烹飪中能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，它有助于減少自由基對人體的傷害。其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。

不過，專家建議，在做菜時要出鍋后放醬油，這樣才能夠?qū)⑨u油中有效的氨基酸和營養(yǎng)成分保留。

醬油的作用不僅如此。因為主要原料是大豆，醬油中富含多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能產(chǎn)生防癌抗癌的效果。

曾經(jīng)有報道稱，日本人胃癌發(fā)病率低，并解釋這是日本人愛吃醬油的緣故。后來美國威斯康星大學的研究報告肯定了這一說法�？蒲腥藛T給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽，同時又喂醬油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)醬油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。

不過，產(chǎn)生這些功效的前提是食用品質(zhì)佳的醬油，這就涉及如何鑒別與挑選了。有一個口訣叫：一看二搖三品。

一看是指看工藝和顏色。看工藝就看是釀造還是配制醬油。采用傳統(tǒng)工藝的釀造醬油風味較好、含鹽量較高，采用速釀工藝的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油含鹽量較低，且一般添加劑偏多。正常的醬油色應為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。

二搖是指搖動瓶子。好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。同時，我們也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，而劣質(zhì)醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去。

三品是指嘗滋味或品滋味。好的醬油嘗起來味道鮮美，劣質(zhì)醬油嘗起來有些苦和澀。

一般情況下，通過一看二搖三品的辦法，我們就能購買到質(zhì)量放心的醬油產(chǎn)品，從而享受醬油的益處。