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　　研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用魚(yú)等水產(chǎn)類食物的人，如日本人、挪威人和我國(guó)舟山群島地區(qū)的漁民們多不會(huì)患上高血壓。難道魚(yú)類能夠降血壓?jiǎn)�？別急，馬上為您介紹。

　　食補(bǔ)之說(shuō)，自古便在國(guó)內(nèi)流傳，國(guó)人重視食補(bǔ)，甚至更甚于藥補(bǔ)。“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，這是《素問(wèn)》中關(guān)于食補(bǔ)的描述，但食補(bǔ)要怎么補(bǔ)，卻是有講究的，食不厭精膾不厭細(xì)，在我國(guó)，適于老年人的食補(bǔ)佳品，首推魚(yú)類。多吃魚(yú)，不僅可降血壓，更能增壽，原因概括如下：

　　魚(yú)中富含多種蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是人體生命體征健旺所不可或缺的重要元素之一。

　　研究表明，高血壓患者中的老年群體，患病的主要原因并不單單是鹽攝入過(guò)量，有很多更是因?yàn)槿扁}誘發(fā)的，而魚(yú)蝦向來(lái)有鈣中之王的美譽(yù)，所以多吃魚(yú)，對(duì)老年人而言不僅是在補(bǔ)鈣，更能對(duì)高血壓起到很好的防治作用。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為威脅老年人健康的一號(hào)元兇心血管疾病，在某些地區(qū)的人類族群中發(fā)病率卻出奇的低，這其中包括日本人、愛(ài)斯基摩人、舟山群島地區(qū)的漁民，這是為什么呢？其中原因固然很多，但這些人，卻都有一個(gè)共性，那就是他們都以魚(yú)類為主食，經(jīng)常食用。

　　固然，吃魚(yú)能夠起到降壓的作用，但是對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，日常飲食本就對(duì)油膩、多鹽的食物存在禁忌，所以就算是吃魚(yú)也要選擇合適的烹飪方法，相較于味道濃重油多鹽多的水煮魚(yú)或紅燒魚(yú)，清淡少鹽的清蒸魚(yú)無(wú)疑更適合高血壓患者食用。

　　那么，清蒸魚(yú)要怎么做呢？第一步，選材，清蒸魚(yú)的主材必須是宰殺后放置了兩個(gè)小時(shí)左右的活魚(yú)。為什么呢？因?yàn)槭刽~(yú)肉鮮美的主要成分氨基酸在剛剛宰殺后開(kāi)始僵硬的魚(yú)體內(nèi)并不能被生成，只有等待一段時(shí)間，等到魚(yú)體僵硬到一定程度，尅是逐漸自溶的時(shí)候，其肌肉組織中富含的蛋白質(zhì)才能在酶的催化下分解成各種人體易吸收的氨基酸。此外，在清蒸的時(shí)候，務(wù)必將魚(yú)在開(kāi)水中蒸上十分鐘左右，這樣做出的魚(yú)才會(huì)肉質(zhì)柔軟、味道鮮美，且富含多種降壓物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素。豆制品和魚(yú)類，從來(lái)都是高血壓患者應(yīng)該青睞的食物，尤其是魚(yú)類，富含多種蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸，對(duì)于防治心血管疾病，尤其是高血壓、腦血栓等效果顯著。

　　另外，α-亞麻酸和γ-亞麻酸是魚(yú)肉中富含的兩大亞麻酸類，它們由于化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異，其作用也千差萬(wàn)別。其中α-亞麻酸不僅能夠提升人體細(xì)胞活性、增強(qiáng)血管彈性、降低血壓，還是人體不可或缺的不飽和脂肪酸中的一種。另外，可以擴(kuò)張血管以降壓的前列環(huán)素也是由于α-亞麻酸的作用而在人體之中產(chǎn)生的。當(dāng)然，α-亞麻酸對(duì)血管的作用需要一個(gè)過(guò)程，這也就意味著α-亞麻酸的降壓作用并不可能一蹴而就，而是需要時(shí)間作為保障的。

　　就我國(guó)而言，高血壓的發(fā)病率呈現(xiàn)的是由南到北逐漸遞增的規(guī)律，專家認(rèn)為，這和北地居民食用精鹽量較大不無(wú)關(guān)系。由是，嚴(yán)控食鹽日攝入量，保持在2.3克之間，是高血壓患者必須要注意的，當(dāng)然，這也是高血壓患者宜食用清蒸魚(yú)的主因之一。