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　　日常生活中，有的人喜歡吃瘦肉，有的人喜歡吃肥肉，一般的高血壓患者尤其是老年人，多認(rèn)為吃肥肉會(huì)誘發(fā)高血壓，從而偏愛(ài)瘦肉，忌食肥肉，這樣做，有道理嗎？

　　研究表明，高血壓病人的血壓、血脂高低與體內(nèi)的脂肪酸含量息息相關(guān)。

　　高血壓患者的確是必須嚴(yán)格控制食用肥肉的，因?yàn)�，肥肉本身就是高脂肪、高膽固醇的雙高食物。肥肉吃多了，不僅會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)量、肥胖，從而致使血液循環(huán)負(fù)擔(dān)加重，血壓升高，還會(huì)對(duì)臟器造成一定的負(fù)擔(dān)，同時(shí)，過(guò)量的膽固醇積壓血管中，更有可能導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，所以，高血壓的患者們，對(duì)肥肉還是敬而遠(yuǎn)之為宜。

　　當(dāng)然，這不是說(shuō)高血壓患者不能吃肉，而是要吃那些低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)，如瘦羊肉、雞肉、兔肉、鴨肉等。而像肥豬肉、羊心、豬排、牛肉、鴿肉、豬腸等脂肪和膽固醇含量為中等以及牛肝、豬肝、豬腰、牛腰、羊肝、豬蹄等富含大量膽固醇的食物則是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的。

　　其實(shí)，適量的肉類(lèi)攝入對(duì)維持人體營(yíng)養(yǎng)均衡和人體健康是非常必要的，所以，一些老年人因?yàn)槲窇指哐獕旱嚷�性病而拒絕食肉這樣的做法是不可取的，這樣，最可能導(dǎo)致的結(jié)果就是身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良。所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議我們，適量食用雞胸肉等低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)是必須的，畢竟，一些人體必須的營(yíng)養(yǎng)，是蔬菜瓜果所不具備的。

　　其實(shí)，高血壓、肥胖癥、冠心病等疾病的發(fā)生與吃肥肉之間并沒(méi)有直接的因果關(guān)系，長(zhǎng)久以來(lái)，人們將兩者糾結(jié)在一起，說(shuō)起來(lái)，多是一種誤解，而這種誤解，卻造成了很多老年人“談肥肉而色變”。

　　肥肉，通常意義上指的都是豬肥肉，如豬腹部的五花肉以及豬后腿上肘子肉中含有的部分肥肉。研究表明，適量的食用肥肉，對(duì)人體有益無(wú)害。

　　曾經(jīng)，一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在日本針對(duì)多名百歲老人進(jìn)行了飲食習(xí)慣方面的調(diào)查，結(jié)果表明，老人們長(zhǎng)壽的原因，除了都樂(lè)觀開(kāi)朗、熱愛(ài)勞動(dòng)和活動(dòng)之外，還都喜食燉的爛熟的肥豬肉，而這些老人中，無(wú)人患有冠心病、動(dòng)脈硬化、肥胖癥、高血壓等疾病，因此，我們可以確定，其實(shí)，吃肥肉與患上述疾病并沒(méi)有什么必然的聯(lián)系。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，伴隨著肥肉被長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，其中富含的飽和脂肪酸和膽固醇等不利于人體健康的元素含量明顯下降并逐漸轉(zhuǎn)化為有益于健康的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪酸。兩個(gè)小時(shí)的燉煮，足夠讓肥肉中的不利因素下降46.5%，而完整的保留大量的蛋白質(zhì)、維生素B1.膠質(zhì)等豬肉原有的營(yíng)養(yǎng)成分，其中，膠質(zhì)，非常容易被老年人吸收。

　　因此，適量吃一些燉肥肉，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么壞處，更有益于降壓。

　　當(dāng)然，高血壓患者還需特別注意：

　　雖然雞蛋中富含蛋白質(zhì)，但高血壓患者卻不能多吃，因?yàn)�，其還含有大量的膽固醇。膽固醇的增高，是血壓升高、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等的致病主因之一，不得不重視，所以，高血壓患者，尤其是老年人，還是少吃雞蛋的好。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中含有大量膽固醇，過(guò)多食用雞蛋不利健康，尤其是對(duì)女性而言，甚至其造成的隱患可能致命。

　　多吃雞蛋會(huì)使人體膽固醇含量增加，容易致使血管硬化、血壓升高，但，這不代表著患者不能吃雞蛋，雞蛋中的卵磷脂其實(shí)對(duì)膽固醇的外排還是有積極作用的，所以高血壓患者只要將體內(nèi)膽固醇含量控制在每百毫升300毫克以下，每日食用一個(gè)雞蛋，有益無(wú)害。