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　　按照我國的傳統(tǒng)飲食習慣，一般將食物分為兩大類，主食和副食。這其中，主食多為植物性食物，如五谷雜糧，而副食則多為肉蛋奶果蔬等動物性食物，實踐證明，這樣的飲食結構，對人體的營養(yǎng)均衡是有利的。

　　食物多樣化，是營養(yǎng)學上認為的營養(yǎng)均衡首要原則。那么，何謂多樣化呢？顧名思義，就是要多吃各種食物，如肉類、奶類、蔬菜、糧食、蛋類、油脂類、水果、豆類等，而且，每一類別的食物也要做到多吃不同的類型，如糧食，不光要吃精制米面，還要吃玉米、蕎麥、小米、燕麥、高粱、玉米等粗雜糧。同樣，肉類也是一樣，牛肉、雞肉、羊肉、豬肉、鴨肉、兔肉、魚肉等可多樣化食用。“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益、五菜為充”這是《黃帝內經》之中提到的養(yǎng)生之道，這其中，五谷被普遍認為是指小麥、稻米等細糧。而我們常說的粗雜糧則指的是燕麥、小米、玉米、薯類、高粱等除稻米、小麥外的其余糧食作物。

　　粗雜糧中富含大量被稱為“第七營養(yǎng)素”的膳食纖維，膳食纖維對血膽固醇水平的降低以及腸道吸收膽固醇效率的降低都有著相當明顯的作用，另外，膳食纖維還能加快膽汁的外排，對高血壓、冠心病、結石癥的防治效果顯著，而且，日常飲食中多攝入膳食纖維，對改善三高（高蛋白、高熱量、高脂肪）飲食結構、保持身體健康、預防高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖癥等疾病的多發(fā)都有著很重要的作用。

　　另外，粗雜糧中不僅富含鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素，還富含生物類黃酮、鉀、葉酸、鈣、維生素E等多種營養(yǎng)元素，這些元素，對高血壓的防治都有著非常良好的效果，因此，中老年人，尤其是高血壓患者，對粗雜糧的偏愛是越來越明顯了。

　　也正因為如此，我們來詳細介紹一下常見的幾種粗雜糧：

　　黃豆：黃豆之中，含有一種能夠降血脂、降血膽固醇的物質，名為皂素。所以經常食用黃豆及豆制品對于防治高血壓效果良好，另外醋浸的黃豆對于肥胖癥和高血壓的治療效果更加顯著。

　　甘薯：甘薯之中含有一種能夠延緩衰老、保持皮膚細膩、類似某種雌激素的元素，而且還含有一種黏蛋白。這種黏蛋白，混合有蛋白質和多糖，能有效減輕人體疲勞，促進膽固醇外排，增強人體免疫力，保持血管彈性，對防治高血壓、動脈硬化等疾病有著特殊療效。另外，生吃鮮甘薯，還可以有效的降血脂降血壓，有效防治高血壓。

　　燕麥：燕麥之中富含亞油酸，亞油酸這種物質對于膽固醇的升高有很好的抑制作用，研究表明，一�！懊}通”的亞油酸含量和5克燕麥的亞油酸含量是等值的，而日食用60克燕麥就能降低3%的膽固醇，所以，每天都喝上一碗燕麥粥，對防治高血壓和減緩心臟病死亡都是極有益處的。

　　蕎麥：蘆丁，是一種既能夠保護血管，又能夠降低血膽固醇含量的營養(yǎng)物質，對防治高血壓有奇效。蕎麥，是富含這一物質的作物之一。居住在喜馬拉雅山南麓的尼泊爾人，常年以蕎麥面和甚至其莖葉為主食，所以，其地居民，患有高血壓的少之又少。